行政院農業委員會漁業署輔導的中華民國全國漁會於5月23日假萊爾富迪化店舉辦「國產龍虎斑鮮萊上桌」全台開賣活動記者會現場報導（影片∕記者張辰卿攝）

記者張辰卿/台北報導

為推廣國人隨時享用在地優質龍虎石斑防疫食補最健康，由行政院農業委員會漁業署輔導的中華民國全國漁會5月23日假萊爾富迪化店舉辦「國產龍虎斑鮮萊上桌」全台開賣活動，邀請到電視名廚黃景龍主廚，現場示範「樹子清蒸龍虎斑」、「日式龍虎石斑石狩鍋」2道簡單易學的家常海味料理，讓每日在家庭餐桌上透過享受鮮美當令海味，食補養身、輕鬆照顧全家人的健康與元氣。

食魚有益健康，龍虎斑富含膠原蛋白、EPA與DHA等多元營養，加上口感Q彈細嫩、容易消化吸收，因此漁業署與全國漁會共同推薦民眾平日三餐中宜多攝取，透過每日的「食補」防疫養生法，照顧全家人的健康。

多年來漁政單位輔導相關水產產業養殖與加工技術，目前推廣上架的水產品已經由專業加工廠三清（去鱗、去鰓及去內臟）急速冷凍保鮮，並完成真空包裝，消費者在家只需退冰解凍即可進行料理，相當安心、省時又方便。

圖:「龍虎石斑」是由「龍膽石斑公魚」與「老虎斑母魚」配種而成，味美營養價值高。（圖∕全國漁會提供）

中華民國全國漁會林啟滄總幹事表示，台灣因地理環境及氣候條件優異，非常適合養殖石斑，尤其近年來成為饕客新寵的「龍虎石斑」，是由「龍膽石斑公魚」與「老虎斑母魚」配種而成，魚皮承接龍膽石斑的厚度，膠質含量高，魚肉則保有老虎斑肉質細緻Q彈，油脂豐富等特性，加上營養豐富、低脂肪、高蛋白等優點，作為養生食材最適合不過；目前全國漁會推廣至通路的水產品不僅全面配合漁業署導入「水產品生產追溯系統」QR-Code外，更自主加強投入「魚貨快速檢驗安全把關」、「SGS檢驗認證」、「ISO22000認證工廠」、「全程冷凍低溫配送」與「產品責任險」等五大安全保證的把關，都是希望讓消費者吃得健康與安全最大的保證。

萊爾富汪亦祥董事長指出，這次配合漁業署與全國漁會推廣優質國產龍虎石斑地產地消政策，共計採購12,000組，將於全台逾1,400家門市全面上架銷售，共同支持臺灣養殖漁業盡一份心力；萊爾富是第一家由國人自營的便利商店連鎖系統，全年無休、希望透過將水產品從產地到餐桌的串聯，讓更多小家庭用最實惠的價格享用到在地鮮魚食材，豐富餐桌上的健康與美味。

漁業署林國平副署長提到，今年因應疫情期間，民眾在家簡單自煮需求大增，為穩定國內漁產供需平衡，繼輔導漁會及產業團體，將國產石斑魚推廣至電視購物、電商平台行銷外，隨著疫情逐漸趨緩，更繼續將行銷觸角延伸至全台萊爾富超商通路，歡迎民眾一同共襄盛舉，支持在地優質水產品。

圖:地產地銷龍虎石斑全台便利超商方便購（圖∕全國漁會提供）

電視名廚黃景龍主廚表示，龍虎斑是非常適合民眾在家烹調的健康食材，示範將整尾龍虎斑以蝴蝶刀切法將魚體鋪平，倒入米酒、醬油拌勻的樹子鹹冬瓜醬，於鍋中蒸約12分鐘，起鍋再灑上蔥花、辣椒絲後，並淋上熱油爆香，一道簡單家常又兼具養生食補的「樹子清蒸龍虎斑」即可上桌。

而針對一年四季都愛吃火鍋的台灣人，龍師傅推薦大家可先將洋蔥、蔥段入熱油鍋炒軟，加入柴魚粉製作石狩鍋湯底，再豪邁地以環切刀法將整尾龍虎石斑切成漂亮的環狀入鍋，並放入虱目魚丸、香菇、白菜、牛番茄、洋蔥等季節時蔬一起熬煮10分鐘，讓龍虎斑的膠質釋出，則一道鮮甜且帶有濃濃膠質的「日式龍虎石斑石狩鍋」即可鮮美品嚐。

黃景龍主廚特別強調龍虎石斑魚皮厚實、肉質有Q勁，無論是清蒸、煮湯或是涮火鍋等烹飪方式，皆能呈現石斑魚的鮮甜滋味，僅透過簡單調醬料，就能延伸出更多的料理變化性，讓民眾透過享受美食，輕鬆為自己與家人健康打底!

圖:兼具養生食補的「樹子清蒸龍虎斑」料理（圖∕全國漁會提供）