記者闕玄/台北報導
來自法國的Échiré 艾許手工奶油，有著「奶油界的愛馬仕」之稱，並於2022年初推出了全新品項「艾許AOP頂級84%無鹽片狀奶油」，在3月首波登台限量上市。台灣獨家總代理商聯馥食品更集結了14家人氣甜點店以及知名烘焙坊，在今年春天以各式限量的艾許西點打造舌尖上的春季法式之旅。
Échiré艾許手工奶油生產於法國夏朗德省的歐盟法定保護區，榮獲法國A.O.P.產區發酵奶油認證，保有傳統工藝以及橡木桶攪乳技術，因此賦予了Échiré艾許手工奶油獨特的堅果香氣以及濃郁的風味；艾許AOP頂級84%無鹽片狀奶油有著融點高和延展性極佳的特性，令世界許多主廚們都對其愛不釋手。
艾許奶油春季法式之旅的第一波，由人氣甜點師傅林庚辰一手打造的全新甜點店「御菓子花雨」、在網路上聲量極高的「深夜裡的法國手工甜點」、「午冬甜點」、「小罐子點心鋪」，在林口區以精品級歐式麵包著名的「瑞莎塔烘焙坊」，以及花蓮知名甜點店「邊境法式點心坊」一起打頭陣，讓艾許奶油濃郁的香氣陪您一起度過美好的春天。
「艾許日式葉子千層派 リーフパイ」
在千層派的頂層不手軟地撒上法國鸚鵡牌細蔗糖，譜出艾許奶油與脆脆糖粒的協奏曲，嚐起來口感酥脆卻又像天使般地輕柔，散發著迷人香氣，吃一口就讓人有滿滿的幸福感。
「艾許奶油蝴蝶酥」
使用烘焙界的夢幻逸品—艾許AOP頂級84%無鹽片狀奶油，84%的乳脂比例讓製作千層時的延展性更佳、層次更加細緻、風味也更加飽滿。薄脆的奶油千層以及砂糖粒的清脆，再加上莊園巧克力和白巧克力點綴，是一吃就上癮的夢幻甜點。
▲艾許奶油蝴蝶酥。(圖/深夜裡的法國手工甜點提供)
「艾許千層諾黑」
香氣迷人的艾許奶油製成的千層酥是令人無法抵擋的魅力，此次融入了聖多諾黑的元素，讓不只喜好經典千層酥的客群，也讓愛好聖多諾黑的你們一次滿足於這次的產品中。艾許午冬香草千層諾黑由香草打發甘那許、海鹽焦糖、經典法式千層酥、波羅焦糖泡芙所組成，海鹽焦糖與艾許奶油的香氣完美交織融合，在口中綻放出無與倫比的驚喜滋味。
「艾許 真。蝴蝶酥 」、「 艾許 菓。千層派」
「真。蝴蝶酥」使用艾許AOP頂級84%無鹽片狀奶油，將金黃的奶油手工層層堆疊並包覆在由法國布瑟小麥麵粉製成的餅皮中，經過獨特折疊方式形成蝴蝶形狀，焦糖形成酥脆的表面，一口咬下酥脆千層餅皮在口中化開。「菓。千層派」酥脆蓬鬆的獨特口感千層餅皮經過烘烤後形成蓬鬆酥化的千層，一入口表面蛋白霜即在口中化開，接連而來的是艾許奶油的天然香氣在口中四溢開來。
「艾許波妞」、「艾許捲捲酥」
主廚阿戎師傅開發金魚造型模具，利用反摺法製作的千層麵團，麵團底部沾上滿滿貳砂糖，讓派底增添焦糖的香氣及酥脆口感，魚身先舖上西西里杏仁奶油餡再擠上煉乳風味的義大利蛋白奶油霜，再擺上鱗片狀新鮮草莓，就算愚人節被開玩笑，只有好吃魚派真心不騙。外表細長猶如小女孩辮子的捲捲酥，是經典法式甜點蝴蝶酥的變化版。 運用T55法國麵粉和法國產區限定艾許奶油揉合成層層堆疊的派皮，再佐糖粒一起經過高溫烘烤，形成略帶焦糖味的酥脆派餅，香酥爽口、甜而不膩，同時享受到細緻的奶油香氣及糖粒帶來的豐富層次口感。
▲艾許波妞。(圖/瑞莎塔烘焙坊提供)
「艾許千層系列」
位於花蓮的人氣法式甜點-邊境法式點心坊，一口氣做出了3款不同口味的艾許千層系列，分別是香草覆盆子、開心果覆盆子以及純黑巧克力，由艾許AOP頂級84%無鹽片狀奶油特製的千層派皮帶有淡雅悠長的奶香尾韻，將各種風味的千層派與酥鬆口感推升到極致奢華的享受。
▲艾許千層系列。(圖/邊境法式點心坊提供)
首次登台! 艾許奶油春季法式之旅
▸第一波活動日期: 2022/03/26-4/10
▸第一波活動店家:
御菓子花雨
地址: 台北市信義區忠孝東路四段553巷16弄3號
深夜裡的法國手工甜點
地址:台北市大安區金山南路二段141巷1號
午冬甜點
地址:台北市大安區樂利路33號
小罐子點心鋪
地址: 台北市大安區敦化南路二段100號
瑞莎塔烘焙坊
地址: 新北市林口區文化一路一段218號
邊境法式點心坊
地址: 花蓮縣花蓮市明智街73號
