咖啡採收後，如何製作烘焙成咖啡豆？過程可說是既多工又繁雜瑣碎，喝一杯台灣夲土咖啡，不簡單！
花蓮縣的咖啡面積持續增加中，日前再度到瑞穗友人咖啡莊園參訪，剛好友人正在日曬咖啡後收攤，我看一盤盤成叠似焦糖裹著的豆子，不禁脱口而出說：這不就是花生糖嗎？
主人說，確實很像花生糖，它是日曬咖啡豆！
曬乾後的咖啡豆，再去一次殘皮，就可以烘焙了，完成烘焙即大功告成，後續再加工包裝成為商品。
主人說，日曬的咖啡豆，風味絕佳，台灣品質好的咖啡豆，喝了味道順口，不至於有睡不著的問題，主人既然如此說了，我不知不覺多喝了兩杯瑞穗咖啡，當晚一夜好眠呢。
花蓮縣種咖啡的大部份是小農，種植面積不大，由於夲土咖啡興起，每年也有各種推廣活動，為花蓮咖啡在台灣市場逐漸打出一條活路。（本文作者∕資深媒體人：溫富振）
