記者李俊彰／新北報導
五月桂竹筍開始進入產季，防疫零確診已經連續11天，平溪筍農自發性舉辦桂竹筍體驗活動，深受遊客歡迎，桂竹筍多半自然植生，採收時只要選擇長度大約30公分左右的竹筍，底部輕輕一折，很容易就可以摘下來，此次活動由筍農提供自有桂竹園讓遊客參與農夫採筍樂趣，並示範桂竹筍殺青，藉由活動未來可讓桂竹筍有更多銷售管道。
此次採筍活動最艱苦的任務，應該是把採收好的筍子運下山。重達數十公斤的布袋上肩扛起，當初上山採筍樂趣一下變成苦工搬運，雖然汗水纍纍，但是想到等等就可品嚐到的美食，他們還是直呼值得。
新鮮現採的桂竹筍味道鮮甜，富含纖維質與些微蛋白質，而100公克的桂竹筍熱量僅不到10卡。「美食驚英」節目製作人文英表示，桂竹筍為高纖低卡食物，新鮮桂竹筍有多種吃法，例如滷桂竹筍、辣炒桂竹筍、桂竹筍排骨湯、竹筍滷豬腳等。居家隔離時用餐基本上自理最方便衛生，並且也提供一道辣炒桂竹筍的食譜與步驟供大家參考烹煮。
【辣炒桂竹筍】─預備食材：桂竹筍（約半斤）、肉絲（一小把）、薑（少許）、青蔥（兩根）。調味：醬油膏（2湯匙）、鮮雞精（少許）、米酒（少許）、糖（1匙）、辣豆瓣醬（1大匙）。
做法：1備妥食材（桂竹筍、肉絲、薑切絲、青蔥切段）。2熱油鍋下薑絲爆香。3聞到薑絲香氣就可放入肉絲及少許的米酒拌炒。4肉絲炒至約八分熟放入桂竹筍炒勻後加醬油膏和糖。5醬油膏炒勻後加入約1/2飯碗的水量轉中火煨煮。6湯汁略為收乾煨煮入味，最後放入蔥段、鮮雞精、辣豆瓣醬拌炒一下。
溫馨小提醒：不喜歡吃辣的人，也可以用味噌或是不辣的豆瓣醬取代喔。
