美食智庫 費奇/報導、攝影
台灣繼寧記之後最火的麻辣鍋，也是時下頂流人士最佳口袋名單的太和殿麻辣鍋經營30年有成，斥資500萬打造美味殿堂，以迎合年輕人追求新穎又時尚的用餐空間，每到用餐時間36座位坐無虛席，太和殿麻辣鍋也是30年來幾乎沒漲過價的麻辣鍋品牌，擁有許多忠實FANS，香港天王郭富城甚至有專門座位區。
30年絕代風華 麻辣鍋日韓港明星最愛
提到麻辣火鍋幾乎不做它想太和殿。太和殿創辦人之一郭宏達表示，麻辣火鍋叱吒台北多年，乃兵家必爭之地，30年來可以維運下來，全靠品質堅持與遵循本地食材。以牛肉為例，多年下來美牛霜降堅持以牛小排品質，特級肥牛也是精挑細選澳洲穀物飼養的和牛部位，甚至豬肉都選信用良好的掛川酵母松阪豬肉，就連滷大腸頭都將腸內肥油剔除，雖然進價成本節節高升，仍忍痛吸收成本。因應現代人養生之道更引進非基改的紙豆皮、手工豆皮、絹豆腐、手工燕丸、蝦漿、基隆手工天婦羅供作選擇。
蔬菜與菇蕈類更挑選小農產品的滿天星、野生黑木耳、舞菇、有機青菜、有機水果玉米，讓饕客品嘗到從產地到餐桌的最好食材。郭宏達進一步說，讓消費者感受品質是最直接的反饋。
早年一提起太和殿，馬上聯想到高價位。30年前是頂標價，隨著通膨物價波動大，太和殿的價位反而貼近民生美意。太和殿麻辣鍋的美味是不用太多蘸醬，只需蒜花一起品嘗，就能吃出麻辣鍋的麻辣鮮生香的滋味。新店妝的特色就是體貼消費者，座位區備有置物與懸掛空間，空間設計明亮大方，選用清水輕鋼模組的色澤，鏤空的窗花設計更顯清爽優雅，用餐空間變大，勢必為饕餮所喜愛。
太和殿麻辣鍋總店
地址：北市信義路四段315號
電話：02-27050909
