美食智庫 費奇/整理報導、圖片提供/大成集團
為打造飲食產業的永續體質，從養殖環境到食品供應鏈貫徹ESG做起；全球農畜業正朝向飼養全程無抗趨勢邁進，食品業也積極催生。大成益活雞日前榮獲飲食界奧斯卡2024年食創奬的最高榮譽評審團大獎，以及企業永續創三顆星大獎。
益活雞是台灣第一個可以規模化全程無抗飼養的白肉雞，大成花了多年心血，從源頭管理、在自有的種雞場挑選優質小雞、飼料營養配方含有獨特益生菌配方，加上高標準飼養管理，讓動物健康，自然就不需要使用抗生素預防疾病，消費者就可以享受最安心鮮美的雞肉。
食創獎評審團指出，大成以「無抗飼養益活雞」持續帶領畜牧產業積極突破。不僅引領產業升級，更持續採取積極作為保障消費者食安，這是經年累月深耕才得以實現。根據世界衛生組織(WHO)於2005年發布並持續更新《對人類醫學至關重要的抗微生物藥物清單》，以應對全球抗微生物藥物抗藥性問題。人類和動物醫學中都得謹慎使用抗生素，以避免環境微生物對人類有致病性的細菌提高抗藥性，間接提高人類疾病治療難度。多國相繼頒布法規限制動物飼料中抗生素的使用，歐盟在2006年率先禁止添加促生長抗生素(AGP)，美國自2014年起逐步減少抗生素使用，無抗飼養的雞肉供應商比例在2021年達到59%。一些食品業者和零售商也選擇使用或販售減用抗生素或生產過程不使用抗生素的肉品，例如:美國連鎖超市Wegmans、美國Costco等。
大成益活雞(Holy Chicken)率先引進美國NAE飼養標準，全程不使用抗生素。這一趨勢促使養殖業者必須探索如何在不使用抗生素的情況下，確保動物的生長性能和健康。大成集團作為台灣畜牧產業領導者，率先引進美國NAE飼養標準(No Antibiotics Ever，以下簡稱無抗飼養)，全程不使用抗生素，推出益活雞Holy Chicken品牌(以下簡稱益活雞)，成為國內家禽產業升級的先驅。大成集團通過垂直整合，從種雞飼養、種蛋孵化到無抗飼料配方、疫苗接種和飼養管理，大成集團挑選並輔導具有環境永續意識的契約農戶飼養益活雞，提供不同的合約模式，由公司提供雛雞、飼料，以及穩定的工資收入，並保證收購毛雞電宰，讓農戶在可以穩定經營的狀態下，與大成集團共同實現無抗飼養的環境永續理念。
益活雞無抗飼養面臨三大挑戰
首要挑戰有效取代抗生素的功能性添加物。在不使用抗生素的情況下，唯有調整飼料配方，才能確保益活雞健康長大。大成擁有三座專業飼料廠，其中特別規劃空白生產線專線生產無藥物添加的飼料，益活雞飼料也採用100%全植物性素食配方，避免使用動物性蛋白原料，從而減少可能的致病菌污染風險。飼料中更添加益生菌、天然植萃精華、酵母萃取物等天然保健配方，讓益活雞在生長過程中可以維持腸道健康，並提高雞隻的自體免疫力，降低疾病的發生，達到生長過程完全不使用抗生素。
其次，種雞及雛雞的品質。益活雞的種雞與雛雞，其品質影響益活雞生長健康度甚大，因此大成透過篩選品質優良的種母雞與雛雞，並規劃完整的種雞免疫計畫，確保確保種雞群對疾病的抵抗力。最後養殖農戶與生產團隊對無抗養殖理念的認同。生產過程中找尋認同「全程不使用抗生素」的農戶無非是最重要的一環，益活雞農戶除了需要有優良的飼養成績紀錄，也要擁有減少抗生素使用、全程不使用抗生素的觀念。大成獸醫團隊，也不斷與農戶溝通推廣無抗飼養的飼養觀念，並提供飼養技術上的調整建議，讓原先不敢不用抗生素的農戶，也才能真正跨出重要的第一步。
