記者范振和∕吉安報導
疫情期間，吉安鄉公所利用吉安創客棧的「灶下（廚房）」，讓料理達人邱春連大展身手，將傳統的客家菜風味結合在地當令食材，推出六集的「廚藝尋客味」系列教學影片，鄉長游淑貞客串演出小廚娘，穿上圍裙加入創意做菜行列，其樂融融。
▲吉安鄉長游淑貞（左）邀請料理達人邱春連（右）製作「廚藝尋客味」系列教學影片。（圖／鄉公所提供）
此次影片專輯邀請知名客家料理老師邱春連以國、客語教學呈現，她表示，台灣客家菜多源於東江菜系，屬粵菜的一支，早年客家人來台，生活刻苦，所以在日常飲食中，食物較重油脂、且偏鹹，以補充身體所耗的鈉與熱量，發展出國人印象中傳統「鹹、香、肥」客家料理特色。但現代人生活條件改善，講究健康飲食，客家菜餚也逐漸朝向少鹽、少油，這次無油煙料理教學，同樣是健康取向，都運用當季盛產蔬菜瓜果類，連結吉安在地農產業，例如吉安四寶「米、韭、芋、龍鬚菜」入菜，好吃又健康。最近不少鄉親宅在家，歡迎一起來學客家菜，簡單易學，用廚藝與創意找回客家好味道，以及家人健康的防疫新生活。
▲吉安鄉長游淑貞扮演小廚娘習製客家料理。（圖／鄉公所提供）
▲料理達人邱春連以龍鬚菜、蔬果製作的麵條做出涼麵。（圖／鄉公所提供）
游淑貞指出，透過客家料理教學影片，不僅推廣客家美食文化，也希望宅在家期間，大家能利用吉安鄉在地最新鮮食材入味；值得一提的是，邱春連設計了系列夏季清爽「無油煙料理」，兼具色香味美的視覺套餐，更是疫期「量體溫」、疫後「量體重」無負擔的家戶健康美食。
化身吉安小廚娘的游淑貞特別介紹傳統廚藝加值創意，香芋炊飯、黃豆紫米飯、豆腐乳蒸肉、蔥油雞等不一而足，分別以龍鬚菜、蔬果製作的麵條做出涼麵，五彩繽紛，色香味俱全。防疫期間推動不群聚、不共餐，所以在客家美食教學的同時，也著重個人餐盤分食、創意餐盒的擺飾教學，讓鄉親在防疫壓力中得挑逗味蕾，也維護家人健康，道道健康料，令人食指大動。她 游淑貞也再度叮嚀鄉親，疫情雖稍趨緩，但仍不能鬆懈，請遵守防疫五不守則－不探親、不訪友、不串門、不共食、不聚餐，齊心抗疫。
▲吉安鄉長游淑貞展示客家創意美食。（圖／鄉公所提供）
鄉公所客家事務所長謝美惠補充說明，鄉公所去年度在推行客語為通行語，獲得客家委員會的肯定，頒發50萬元獎勵金，為持續推動客家文化傳承，透過客家美食學客語，讓獎勵金發揮更大效益。這次推出的「廚藝尋客味」系列影片，在六集內容中陸續介紹30多道葷素客家風味料理，於7月2日起首播後，每週三、週五更新影片，屆時歡迎鄉親點閱吉安鄉公所Youtube頻道觀賞，也歡迎將影片分享親友。
