生活中心 / 台北報導
在過去六年內，選用 Ninety Plus 咖啡豆的咖啡師斬獲了五次世界咖啡沖煮大賽的冠軍，2019 年更是在杜拜以每公斤高達 10,000 美元的價格創下生豆拍賣紀錄。Ninety Plus 也是全球唯一在完整森林樹冠下大規模種植衣索比亞傳家寶品種的咖啡莊園，享有「愛馬仕等級咖啡豆」的美譽。
這些卓越成就只是 Ninety Plus 在精品咖啡界聲名鵲起的縮影。品牌創辦人 Joseph Brodsky 秉持著「讓土地贏」的理念，將品質與環境的可持續性完美融合，推動 Ninety Plus 登上世界咖啡之巔。
今年 11 月，Ninety Plus 全球首間品牌概念店 NINETY PLUS Portal Store 將正式進駐台北 NOKE 忠泰樂生活，這裡將成為 Ninety Plus 在亞洲的核心據點，為咖啡愛好者提供無與倫比的 90 分以上精品咖啡豆體驗，帶來前所未有的味蕾盛宴。
要找到喜愛的風味 先復育一座森林
當 2005 年Joseph 踏上衣索比亞，彷彿同時啟動了他和精品咖啡的命運之輪。他說：「只有了解森林，你才能了解這塊土地，而這正是味道的來源。」2009 年因緣際會，他買下一片位於巴拿馬知名火山巴魯（Volcán Barú）、種植 Gesha 藝伎咖啡的天選之地，就是如今的 Ninety Plus 咖啡莊園農場。
Gesha 作為衣索比亞的傳家寶品種之一，其技冠群芳的品質在茂密森林的樹冠下更能孕育出最大程度的風味密度。因而 Ninety Plus 咖啡莊園農場的第一步，並非種植 Gesha，而是種上數千棵沒有經濟價值的蓖麻和白柏樹；Joseph 知道，唯有提供足夠的樹蔭與充滿養分的土壤、以造林的方式增加當地生物的多樣性，然後，每一顆播下的 Gesha 種子才能得到來自大地母親的滋養，從而餵養人們的味蕾與心靈。
見天見地之餘，還須有人。Joseph 亦發現咖啡農們不僅沒有動力改進他們的產品且勞動成本低廉，同樣身為農產品，在葡萄酒的世界裡早就形成風味、研究與作物之間的善循環，反觀大多數咖啡種植者根本不知道他們的豆子是什麼味道。為了改變生態鏈，Joseph 與當地 Ngäbe-Buglé 原住民合作，從而創造出永續的生態鏈契機，更讓 Ninety Plus 成為生態平衡的咖啡典範。
▲每一顆飽滿的咖啡果實是來自自然的恩賜，更證明了 Ninety Plus 雖千萬人吾往矣的生態平衡咖啡理念是可行的。右：在豐厚樹蔭下，每一顆 Gesha 咖啡豆無需爭、不需搶，從而孕育出得天獨厚的滋味。（圖／Ninety Plus亞洲辦事處提供）
傳奇不是結果 而是初衷
如今，Ninety Plus 咖啡莊園農場在巴拿馬擁有近一千公頃的咖啡森林，其中最重要的莫過於享譽全球、全部用以種植昂貴 Gesha 咖啡豆的「Gesha Estates」。2014 年希臘咖啡大師 Stefanos Domatiotis、2016 年 Tetsu Kasuya以及2017 年王策相繼奪下 WBrC 世界咖啡沖煮大賽冠軍； 2023 年 WSC 世界虹吸咖啡大賽冠軍簡嘉程、2024 年朱紹齊將代表台灣出賽 WSC、同時陳啟軒爭取到WCC 世界盃咖啡沖煮大賽台灣區冠軍即將迎戰全球，他們不約而同使用的「Gesha Estates」咖啡豆，無疑是這些咖啡師爭取榮耀時最不可或缺的一環。
對於 Joseph 而言，這些燦爛的成績不是結果，只是初衷， Ninety Plus 無可取代的藝術價值來自於對我們腳下每一吋土地的尊敬與敬畏、來自於 Joseph 對風味的無限狂熱更包括對生活的熱愛。
▲目前 Ninety Plus 在巴拿馬擁有近一千公頃的咖啡林，咖啡豆持續在國際咖啡專業賽事中寫下各種傳奇。右：為了復育衣索比亞原生種咖啡 Ninety Plus 成了咖啡農，但在成為咖啡農之前，Ninety Plus 還給大地一座森林。（圖／Ninety Plus亞洲辦事處提供）
2024年11月 全球品牌概念店台北首發
2024 年 11 月，為了實現「Farm To Table」從農場到餐桌的永續溯源精神，Ninety Plus 將成立亞洲辦事處，以台灣為首站進駐 NOKE 忠泰樂生活，帶來全球首間品牌概念店 NINETY PLUS Portal Store，期待 90 分以上的精品咖啡豆體驗，能夠為人們注入更多熱情與感動；創辦人 Joseph 亦將來台親自揭開品牌全新里程碑，並帶來最頂級的 8 款珍稀藝伎咖啡豆以及 Founder Selection 創辦人之選，屆時台灣消費者將有幸率先全亞洲品嚐各種令人心神盪漾的奇妙滋味。
