【記者林常雄/高雄報導】 南臺灣最專業的食品盛會「2024高雄國際食品展」於24日登場,台灣區遠洋魷魚暨秋刀魚漁船魚類輸出業同業公會(以下簡稱「魷秋公會」)今年以「魷秋樂園・義魷味勁」為主題於高雄海味專區參展,宣導吃魷魚、秋刀魚的好處,除展示魷魚標本、魷釣船模型,開展首日(24)邀請到超人氣義式餐廳主廚黃聖祐示範魷魚料理,鱻香魷魚搭配鮮艷蔬果,讓人彷彿一秒到了義大利。還有「魷出沒注意!打卡送好禮」、「魷秋樂園解謎 禮券天天抽」及銅板特賣會等好康活動,歡迎民眾一起呷好料、玩遊戲!

魷秋公會理事長陳皇誠表示,魷魚、秋刀魚均為遠洋漁種,我國遠洋魷釣船會員船隻共107艘,擁有舉足輕重的捕撈實力,約每年12月會遠赴西南大西洋阿根廷公海水域抓捕阿根廷魷魚,阿根廷魷魚捕撈上船後,立即進行選別分級、急凍保鮮,因此肉質特別飽滿緊緻、鮮甜。約6~7月回到前鎮漁港卸魚整補、更換網燈具後,下半年度轉往西北太平洋海域,展開秋刀魚捕撈。目前,時序入秋,正是秋刀魚盛產、飽滿肥美之際,無論阿根廷魷魚或秋刀魚,都含有豐富的蛋白質、Omega-3脂肪酸等,是健康飲食非常重要的營養來源,希望國人可多享用國內優質漁產品。

黃聖祐主廚擁有多年義式料理經驗,擅長以當季海產、蔬果、橄欖油及天然香料調味,講究原汁原味的地中海飲食烹調。他認為阿根廷魷魚低卡高蛋白,每100公克約有12~20克的蛋白質含量,熱量僅有50大卡,是一種營養價值高的海鮮食材,非常符合現代人的飲食追求。黃主廚帶來「義式開胃菜-

▲在魷秋公會理事長陳皇誠觀看超人氣義式餐廳主廚黃聖祐示範魷魚料理。(圖/記者林常雄)

鮮味普切塔bruschetta」及「拿坡里鑲魷魚」兩道經典義式佳餚,「普切塔bruschetta」先將魷魚切丁川燙撈起後,拌入番茄丁、甜椒、羅勒葉及辛香料等醃漬入味,將其疊鋪於炙烤過的歐式麵包切片上,再淋上橄欖油,酸甜、微辣,口感酥脆的好滋味,令人胃口大開!「拿坡里鑲魷魚」則是以義大利米型麵加入西班牙臘腸、酸豆、橄欖等食料拌炒到七分熟後,將餡料塞入魷魚清肉中,放入番茄辛香料醬汁中熬煮入味,鮮嫩Q彈的魷魚包裹豐富餡料,佐以酸甜濃郁的紅醬,滋味極鮮美,深深擄獲老饕的胃!

「魷秋樂園」推廣攤位位於高雄展覽館南館(編號S1205),為了讓更多民眾認識魷魚、秋刀魚的魅力及其營養價值,10/25(五)中午12:00將邀請「潮台菜」行政主廚王順慶於高雄海味舞台區示範新台菜料理,推廣攤位現場有魷釣船模型、不同品種魷魚標本展示,還有多項好康活動,「魷秋樂園解謎 禮券天天抽」最大獎價值6,000元、「魷出沒注意!打卡送好禮」與大魷魚合照上傳fb送限量紀念品、「明星商品限量銅板購」,歡迎民眾踴躍前往!

新聞來源:屏東時報