引言
心臟，就像一座城市的中樞，而血管則是運送養分的道路，若道路阻塞，城市便會陷入危機。這樣的景象在我們體內無時無刻都可能上演。《黃帝內經》有言：「心者，君主之官，神明出焉」，心臟猶如君主，決定著全身的運轉，而血管一旦阻塞，後果可想而知。你可曾想過，餐桌上的食材，竟能成為守護心臟的「藥方」？無論是像Omega-3這樣的「護航劑」，還是薑黃、番茄中的抗氧化劑，這些食材如同良方，將成為你對抗心臟血管阻塞的最佳盟友。
飲食對心臟血管阻塞的重要性
日常飲食的選擇如同煉藥，對於心臟血管的健康緊密相關。血管就像河流，當水流順暢，河道自然不會阻塞；然而，若經常投入錯誤的食材，便可能導致「淤堵」。從傳統醫學的角度看，過於油膩或含過多糖分的飲食，會讓「痰濁內生」，使血液變得黏稠，進而阻塞血管。這與《黃帝內經》所提到的「飲食自倍，腸胃乃傷」相呼應，當攝取過量的高油高糖食物，對內臟的負擔便會加重，長期下來，便容易引發心臟血管問題。
攝取富含Omega-3脂肪酸的食物
Omega-3脂肪酸在現代飲食中，堪稱是保護心臟血管的「護衛軍」，它不僅能降低壞膽固醇（LDL），還能改善血液的流動性。這類脂肪酸有助於讓血液更順暢，如同在湍急河流中安置水閘，控制著流量，避免河道因淤積而堵塞。《本草綱目》中提到「魚治血痹」，魚類正是Omega-3的重要來源之一。經常食用富含這種脂肪酸的深海魚，如鯖魚、鮭魚，可以有效幫助預防血管內的阻塞現象。
增加膳食纖維的攝取
膳食纖維在維持心臟血管健康中扮演著「掃地僧」的角色，它能幫助清理體內的「垃圾」，尤其是壞膽固醇和過剩的糖分，這些都是導致心臟血管阻塞的重要因素之一。根據《黃帝內經》中提到，飲食中的粗糧纖維有助於「利水道，通腸府」，保持腸道暢通，進而促進體內排毒。
全穀類食物如燕麥、糙米，以及蔬菜水果中的纖維，能夠幫助降低血液中的膽固醇水平，並防止過量脂肪在血管內堆積。這不僅有助於減少心臟病的風險，還能改善消化系統的運作。然而，許多人在日常生活中攝取膳食纖維的量往往不足，這就像一個家庭沒有足夠的清潔工具，容易造成「積灰成山」。
控制鹽分攝取
鹽在日常飲食中扮演著「雙面刃」的角色，適量的鹽分能調節人體的電解質平衡，但過量的鹽分卻可能成為心臟血管的「隱形殺手」。鹽分過多會導致血壓升高，進而增加心臟負擔，使血管逐漸硬化，這就像河流中的水壓過高，最終導致堤防破裂。《素問》中提到「腎者，作強之官，伎巧出焉」，過量的鹽分攝取會影響腎臟排泄功能，進而影響心臟血管健康。
控制鹽分的攝取並不意味著完全放棄美味的食物，而是學會選擇低鈉的調味方式。例如，用香草或天然的香料替代鹽來調味，能在不損失風味的同時減少鹽的使用量。
減少高糖飲食的攝取
高糖飲食就像是血管中的「隱形炸彈」，它不僅會增加血糖，還可能促使壞膽固醇的升高，進一步導致心臟血管阻塞的風險。根據《黃帝內經》中提到的「味過於甘，心氣喘滿」，過多的糖分會讓血液變得黏稠，最終堵塞血管，破壞身體的運作。
日常飲食中，許多加工食品和飲料隱含了大量的糖分，這些看似無害的小吃或飲品，實際上可能是你心臟健康的最大威脅。適當控制糖分，選擇天然糖分如水果中的果糖，並減少精製糖的攝取，是保護心臟的有效方式。
攝取薑黃、番茄、橄欖油的益處
薑黃、番茄、橄欖油這三種食材各自都具有獨特的功效，對於改善心臟血管阻塞具有顯著作用。薑黃中的薑黃素被認為具有強大的抗炎能力，能夠減少體內的慢性發炎反應，這對於預防血管內壁的損傷非常有幫助。正如《本草綱目》中所述，薑黃有「破瘀散結」的作用，能促進氣血流通，進而減少血管阻塞的風險。
番茄則富含茄紅素，這是一種強效的抗氧化劑，能夠降低壞膽固醇（LDL）的氧化程度，從而減少斑塊在動脈內的堆積。至於橄欖油，特別是初榨橄欖油，它富含單元不飽和脂肪酸，這種脂肪有助於降低壞膽固醇的同時，提升好膽固醇（HDL）的水平。
適量飲水，維持血液流動性
適量的水分攝取對於維持血液的流動性至關重要。水就如同「天然的潤滑劑」，能夠幫助血液順暢地流過血管，減少血栓的形成風險。當人體缺水時，血液會變得更加黏稠，這就像河流缺水後泥沙堆積，容易導致血管阻塞。根據中醫理論，《黃帝內經》提到「津液不足，則血脈不通」，強調了水分對於人體氣血運行的重要性。
結論：改善心臟血管健康的飲食習慣
心臟血管阻塞就像一顆隱形的定時炸彈，隨時可能危及生命。長期忽視健康飲食會讓這個隱患逐漸加劇，直到一發不可收拾。當血液中的脂肪和膽固醇不斷累積，血管內壁就像被層層淤泥覆蓋，最終會導致血管堵塞，增加心臟病或中風的風險。
選擇適當的飲食方式，能夠有效防止心臟血管阻塞的惡化。透過攝取富含Omega-3的魚類、增加膳食纖維的攝取、控制鹽分與糖分，並加入薑黃、番茄、橄欖油等具有保護心血管功能的食物，能夠讓我們的心臟健康獲得顯著改善。這不僅是改變生活方式，更是一種對自己身體的負責態度。
現在是時候採取行動了，讓飲食成為你的第一道防線，幫助你的心臟和血管重拾健康。健康的生活從改變飲食習慣開始，別等到問題出現才後悔。
常見問題
問題：如何快速降低心臟血管阻塞的風險？
首先，可以從飲食開始著手，選擇富含Omega-3脂肪酸的食物，如深海魚類或亞麻籽，並增加膳食纖維的攝取。此外，避免高糖高鹽的食物，改以清淡、富含抗氧化劑的食物如番茄和橄欖油。
問題：每天該攝取多少薑黃、番茄與橄欖油來保護心臟？
薑黃建議每日攝取1-2克，以便取得薑黃素的抗炎效果。番茄每餐可以攝取一顆新鮮番茄，或是一杯番茄汁。橄欖油建議每日1-2湯匙，最好是冷壓初榨橄欖油，保護心臟血管的效果最佳。
問題：多吃膳食纖維有什麼具體效果？
膳食纖維有助於降低壞膽固醇，促進腸道健康，還能讓血糖保持穩定。像是全穀類、蔬菜水果等富含纖維的食物，能像「清道夫」一樣，幫助身體清理多餘的脂肪和毒素，避免它們堆積在血管中，造成阻塞。
問題：鹽分攝取要如何控制比較好？
盡量選擇低鈉或無鹽的食物，烹調時用香草或天然香料代替鹽來調味。每天的鹽分攝取量最好控制在不超過5克，過量的鹽會讓血壓升高，增加血管硬化的風險，進而引發心臟血管阻塞問題。
本文作者：吃漢營養師－蔡旻堅
餐飲資料來源：爸氣煮廚－蔡俊文
免責聲明：本文所提供之信息僅供參考，並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前，請先咨詢專業醫師或營養師。
文章來源：上醫預防醫學發展協會
