▲ USHIO斥資鉅資打造出低調簡約風格,提供板前與VIP包廂不同席位,滿足不同聚會需求。(圖/業者提供) 

記者張辰卿/台北報導

現代人對於美食越來越講究,不僅講求食物的美味,更在乎所有的細節與享用過程;從餐廳裝潢營造的氛圍、食材的產地、保存的方式到主食烹調、SideDish配菜的細節以及細膩的服務、擺盤、調味、器皿等等的講究,是一種儀式感,更是招待賓客時品味與誠意的象徵。來自日本頂級燒肉店「赤身燒肉USHIOTAIPEI」就是一家這樣的餐廳,自去年首度插旗台北後,立即受到許多美食饕客及商務人士的喜愛,視為宴客聚會必到之處。

▲ 日籍主廚Hakutei來台駐點,限定料理僅到9月15日,請把握機會。(圖/提供) 

標榜食材產地直送的「赤身燒肉USHIO TAIPEI」品牌源自日本福岡,堅持嚴選來自鹿兒島的A5頂級黑毛和牛,「A5和牛」是許多老饕鍾愛的夢幻食材,其均勻分布的大理石油花、入口即化的豐腴油潤口感,風靡無數人。「赤身燒肉USHIO TAIPEI」選擇和牛中較瘦的赤身部位來減少膩口感,同時仍能保有和牛的香滑及多元部位所帶來的口感層次,更能拉長用餐體驗,並以高成本的冷藏肉品而非冷凍肉方式空運來台以維持鮮度,為了維持與原店原汁原味及鎖住美味,從特製的烤爐爐具,到醬油、調味料、芥末等都是與日本總店採用同樣的調味料。

▲赤身燒肉加秋季SideDish,每道肉品以不同烹調手法調味,搭配特別設計的秋季海味SideDish,帶來美食饗宴。(圖/提供) 

造訪「赤身燒肉USHIO TAIPEI」,可享受全程由專業人員代烤以呈現最完美滋味外,如同懷石料理般的逐道慢食,每道菜色專業細膩、繽紛的擺盤,是一種頂級肉品、極致燒肉的視覺饗宴。另外「赤身燒肉USHIO TAIPEI」絕對不容錯的另一亮點,是花了許多心思設計的SideDish,這是主理人陳慶豪的堅持。為了讓每道菜的味道都能真正呈現,完美的SideDish就像是套餐的靈魂,在每道菜間成為一個漂亮的破點,平衡味蕾的起伏與變化;因此「赤身燒肉USHIO TAIPEI」以正式料理的規格來烹調SideDish,聘請二十年廚藝資歷的千師傅去日本半年,學習修肉、分肉,及所有福岡本店燒肉的調味,並尋找台灣當地、當季的食材來襯托彼此。本次推出的秋末限定料理SideDish,即是以秋季最肥美的當季花蟹、草蝦、白魚、淡菜、干貝等海鮮搭配蔬菜與獨家調味,創造出十道菜十八個靈魂,每道菜都用來自日本的有田燒器皿盛裝,是創新的赤身風格與完美調和,能讓賓客吃得開懷無負擔,無須飛日本,就能感受赤身和牛傳遞的獨特風味。

▲現切的鹿兒島A5和牛赤身,以薄切刺身與義式冷拌的形式呈現,每日挑選三種部位,同時展現三種口感以及多種風味組合。(圖/提供) 

獨特用心的代客燒烤魔法空間滿足不同需求

因此,過往對於吃燒肉熱鬧、豪氣的刻板印象,可要在此打破了。台北「赤身燒肉USHIO TAIPEI」座落在中山北路百年日式老宅建築,斥資兩千萬打造出低調簡約風格,採取預約制及代客燒烤烹飪的服務。門口以低調的黑色系大門,貫穿延伸到整個用餐空間,沉穩簡約而時尚;一樓十六席板前座位區,適合三五好友約會小聚,樓上則為容納四到十二位的VIP的包廂,大包廂可窺見日據時期的建築結構、歷史風貌,也特別設計成具有「集音」的效果,讓包廂中每個人都可以輕鬆自在聊天,不會因為大空間而有任何影響,特別受到時常招待宴客、注重隱私的商務人士喜愛。

▲USHIO冷藏現切牛排比照福岡本店的修清和切法,部位會依照每日主廚調整而變化,搭配全新版本的牛排醬汁。 (圖/提供) 

主理人陳慶豪表示:「本店開業至今,吸引許多歐美、日籍人士前來用餐,因此備有專業外語服務員,除了代客燒烤,更能以中、英、日語提供說菜服務,介紹每道料理的精髓。」用餐結束後《USHIO》也會貼心備註賓客的用餐喜好,處處展現細膩與貼心之處。若想小酌一番,「赤身燒肉USHIO TAIPEI」強調的是想喝什麼就喝什麼的隨性感,有搭配餐提供各種清酒、燒酌、威士忌、香檳、龍舌蘭等,或歡迎自帶,滿足各式各樣的品酒喜好。

獨特的A5赤身新派吃法,打造獨特的頂級燒肉體驗

台灣「赤身燒肉USHIO TAIPEI」是全台灣第一家專門的赤身燒肉店,致力推廣A5和牛赤身燒肉的精湛工藝與文化,將多樣的日本職人精神融入其中,讓燒肉料理更精緻、更優雅、更具匠心與風味,滿足熱愛A5和牛的美食饕客與商務人士。「赤身燒肉USHIO TAIPEI」晚間套餐定價為一客4000元;特別推出兩款【焼肉盛合】及【焼-壽喜】午間套餐,分別只要1200元與1500元,即可與晚間套餐一樣享受同等細膩的服務與食材品質。想了解更多,請搜尋赤身燒肉或訂位USHIO Taipei inline https://reurl.cc/A2OY1p