香港 – Media OutReach Newswire – 2024年8月9日 – 中電日前舉辦「傳承低碳‧全電煮食專業大賽」,向餐飲業界推廣更節省能源的電能煮食,其中酒樓電炒爐的能源效益高達約8成,相比傳統炒爐可慳超過6成能源費。

中華電力總裁羅嘉進(右七)、中華電力企業發展總裁莊偉茵(左六)、中華電力客戶成功及體驗高級總監劉麗娜(右五)與一眾專業評審、餐飲業代表等,為「傳承低碳‧全電煮食專業大賽」揭幕。

今次比賽吸引了28位中餐廚師參賽,參賽者須以龍躉魚柳入饌,配以可持續、有機及低碳食材,並以全電烹調方式比拼廚藝,最後由專業評審團選出金、銀、銅獎得主各一名。另設「新型低碳電廚獎」,表揚選用低碳食材、產生最少廚餘,並以最具能源效益方式烹煮菜餚的參賽廚師(見得獎名單)。

比賽評判之一、城大能源及環境學院講座教授梁國熙表示:「去年城大對電爐具的能源效益進行研究,數據顯示,電炒爐能源效益高達約8成,大約是傳統炒爐的4倍,能節省超過6成能源費,減低逾5成碳排放量。這是由於電磁爐直接加熱鑊底,煮食過程中的熱力不會散失到空氣中,所以電炒爐的節能減排表現較佳。」比賽當日安排了電炒爐烹飪示範,即場量度炒一道龍躉斑球耗用的能源,向餐飲業界展示低碳電能煮食的節能表現。

另一位比賽評判、香港中廚師協會會長江肇祺表示:「近年越來越多食肆採用電炒爐,因為它傳熱快,提高烹調效率,可以煮出有『鑊氣』的佳餚,並加快上菜速度。另一方面,電廚房的溫度較低、噪音較少,令廚房的工作環境大大改善,有助吸引更多年輕生力軍入行,令中華飲食文化得以傳承。」

中華電力總裁羅嘉進表示:「中電一直致力推動餐飲業界低碳轉型,我們明白業界關注經營成本,亦越來越重視營運過程對環境的影響,所以我們著力支援業界加強能源管理,推廣電煮食及節能設備以提升能源效益,減低能源開支及碳排放,協助業界實現餐飲可持續發展。」

今屆「傳承低碳‧全電煮食專業大賽」的金、銀、銅獎得主分別是陳文浩(中)、鍾栢熙(右)和陳建璁(左)。陳文浩同時奪得「新型低碳電廚獎」。
今屆「傳承低碳‧全電煮食專業大賽」的金、銀、銅獎得主分別是陳文浩(中)、鍾栢熙(右)和陳建璁(左)。陳文浩同時奪得「新型低碳電廚獎」。

今屆的「傳承低碳‧全電煮食專業大賽」比賽形式為個人賽,專業評審團隊由多名資深廚師、食評人及中電管理層組成,除了梁國熙及江肇祺,還包括香港中廚師協會榮譽會長梁輝雄、香港國際廚藝交流協會創會會長陳國強、群生飲食技術人員協會理事長許美德、香港酒店業協會執行總幹事郭志傑、資深傳媒人盧覓雪和陳圖安等。

中電「傳承低碳‧全電煮食專業大賽2024」得獎名單

獎項 得獎廚師 烹調菜式名稱
金獎 陳文浩(帝京酒店) 龍焱
銀獎 鍾栢熙(香港康得思酒店 – 明閣) 凝萃綻放
銅獎 陳建璁(香港賽馬會沙田會所) 香酥酸菜魚
新型低碳電廚獎 陳文浩(帝京酒店) 龍焱

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新聞來源:media-outreach

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