探索壽司文化 世界巡迴展台灣首站在新竹

新竹振道/記者 林彥斌／新竹報導

壽司模型種類五花八門，各式各樣逼真的壽司，讓人就想大快朵頤。這是由日台交流協會主辦的「我愛壽司」世界巡迴展，最近在新竹市隆重開展，策展人愛知淑德大學的日比野光敏教授指出，希望透過活動，讓民眾感受壽司的歷史跟文化精髓。

從兩千多年以前，日本人就發明了將魚肉加鹽，放在米飯中發酵食用的作法，在江戶時代則演變為魚肉、米飯、醋、蔬菜以及乾貨堆疊在一起的吃法，演變至今成為世界上最知名的美食。

除了壽司模型以外，展覽還利用浮世繪複製畫、水產模型，以及影像呈現的方式，帶給民眾身歷其境一般，認識並了解日本壽司文化的起源。

壽司巡迴展首站來到新竹市展出，除了認識壽司文化以外，也可以探索在地12家餐飲業者的聯名活動，實地前往並且品嘗日本新鮮水產料理。