郭綜合醫院邀集失智長者參加補腦飲食講座。(圖/郭綜合醫院提供)

記者黃文博/台南報導

據國家官方資料顯示失智人口的盛行率持續攀升,預計民國120年失智人口近46萬人,屆時每100位台灣人有2位失智者;台南市郭綜醫院營養組長郭家伶推估,民國130年失智人口逾66萬人,每100位台灣人有3位失智者,阿茲海默症是最常見的失智症,隨著大腦功能的衰退,使得長者常出現忘記關瓦斯、忘記預約時間….等記憶障礙的事件發生;郭綜合醫院邀集失智長者參加在該院關懷站舉辦的補腦飲食講座,將延緩失智的飲食妙招介紹給長者及家屬,吸引許多關心的各界人士參加。

安排這項講座的郭組長,以營養師專長現場說明指出:

第一、聞著食物的氣味,刺激海馬迴,重新恢復記憶,人類的海馬迴是儲存記憶的資料庫,包含了氣味的記憶,食物散發出的氣味藉由呼吸途徑吸收到血液裡,再經由神經傳遞至海馬迴,大腦可辨識出該食物為何,平日藉由不斷地提取海馬迴記憶庫的資料,長者可以逐漸恢復自己的一部分記憶,例如胡椒、薄荷、生薑具有刺激智力的作用,再者,柑橘、檸檬、柳橙、橘子、葡萄柚等芸香科植物的單萜分子,可增加大腦神經傳遞物質乙醯膽鹼的數量,進而產生放鬆或愉悅的感受。

第二、酮體可以穿過血腦屏障取代部分葡萄糖做為大腦的能量來源,失智病人的大腦對對胰島素的敏感度下降,因此利用葡萄糖產能的途徑緩慢或異常,可利用源自於羊奶、椰子油的中鏈脂肪酸所產生的酮體為能量來源。

郭組長指出,利用營養素清除大腦中的β-類澱粉蛋白及自由基,失智症病人大腦神經元中的類澱粉蛋白與Tau蛋白的代謝產生了變化,這些蛋白質的聚集,造成神經元局部發炎甚至死亡,導致周圍神經迴路中斷,利用營養素清除大腦中的β-類澱粉蛋白及自由基。

  • 硒元素,是一種重要的抗氧化劑,參與甲狀腺素的代謝,使大腦中具有侵略性的化學物質失去活性,進而具有消炎作用。堅果、全穀物、大蒜、洋蔥、豆類、蛋黃、啤酒酵母、椰子油、芝麻…等含有硒元素。
  • 鋅:這是我們身體必須的微量元素,存在所有代謝過程中,它能阻斷麩醯胺酸鹽的過度分泌,因而保護海馬迴神經元免於中毒,缺乏鋅會導致海馬迴裡的神經元發生抑制,以及伴隨而來的憂鬱症。牡蠣 紅蟳、白芝麻、小麥胚芽、南瓜子、羊肉、烏魚子、酵母粉…等含有鋅元素。
  • 矽:能強化免疫防禦,它的消炎作用會加速癒合過程,由於這種多重作用,它可延緩組織及大腦的老化,有機二氧化矽存在海藻、珊瑚紅藻與全穀類中。

郭組長認為、每日睡7~8小時是必要的, 經過7~8小時的睡眠後醒來,身體的狀況良好,且有效地分解β-類澱粉蛋。

最後,郭組長表示,利用學習語言、閱讀、寫作、音樂、遊戲與孫子玩耍等活動,可增加大腦神經樹突與突觸的樹枝狀結構,形成新的神經元。