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端午家佳節即將到來，日月潭頂級度假酒店涵碧樓深化在地連結、區隔市場，首推董事長賴正鎰母親私傳「刺殼粿粽(又稱鼠麴草)」，賴正鎰帶隊學習傳承手藝，庄腳樸真滋味不僅重現兒時心頭好滋味，涵碧傳香粽搭配精品茶飲更顯佳節雅趣。
▲涵碧古意粿粽(鹹)以黑毛豬、魚池椴木菇與普以菜脯入餡，鹹香滋味與彈牙粿皮滋味令人難以忘懷NT$ 140/顆。（圖／業者提供）
端午即將到來，不可或缺的美味自然是那乘載許多人兒時記憶的粽子，在求變創新的時代潮流下，市面上的粽子口味琳琅滿目，包含運用頂級食材、海陸雙拼，或者是創新異國滋味，種類目不暇給，然而始終最令人傾心屬意的，永遠是那歷久彌新的傳統手藝，尤其是母親在「灶咖」進進出出忙碌的身影，以及蒸籠裡不時陣陣飄出的粽香，更是許多人共同美好的記憶。涵碧樓董事長賴正鎰特別撥冗帶領中點主廚石孟修團隊，前往雲林草嶺向高齡的董事長母親學習，傳承庄腳樸真、經典好滋味。
▲涵碧相思紅豆粿粽(甜)將紅豆與二砂熬煮，甜蜜滋味佐以高山茶更顯佳節雅趣NT$ 100/顆。（圖／業者提供）
前往雲林草嶺學習的私房手藝。將新鮮有機栽植的鼠麴草，經過清洗、曬乾等步驟或入糯米中拌勻，接著包入餡料蒸熟呈現出彈牙口感，咀嚼後的清香更是難以言喻的滋味。為了符合養生健康的飲食理念，主廚特別將鹹粿粽的黑毛豬肥肉下鍋逼油撈起後，將紅蔥頭入鍋爆香，緊接著放入魷魚、黑毛豬瘦肉大火拌炒，起鍋後拌入魚池椴木菇與埔里菜脯以刺殼粿皮包覆，鹹香滋味搭配多層次的內餡口感，完美重現兒時心頭好滋味。
而在一系列午時慶典過後，沏一杯高山茶搭配相思紅豆粿粽也是另種佳節雅趣，以屏東萬丹紅豆加入二砂以溫潤火侯熬煮，粿皮包覆微甜紅豆內餡蒸熟後下鍋微煎，一口絲縷茶韻、一口懷舊甜蜜，更讓人想起兒時的甜蜜滋味。今年端午佳節不妨重新認識在地美味，涵碧傳香粽與家人共賞雅趣。手作滋味即日起接受預約冷凍、超取至6/7為止，數量有限請洽訂購專線:049-2856577或上網https://www.thelalu.com.tw/zh-tw/News/129
