從中醫的角度來看，麥角硫因（Ergothioneine）這種由特定菌類和細菌合成的天然胺基酸衍生物，可視為一種滋補強壯並調和陰陽的珍貴素材。其在人體血液、眼睛和肝臟中的豐富存在，顯示出其對維持人體精氣神的重要性，尤其是在抗衡外界環境對人體的侵襲與內在元氣的流失方面。
抗氧化性
在中醫理論中，自由基的累積可被視為“瘀血”或“內熱”的表現，導致氣滯血瘀，進而影響人體的陽氣與血氣運行。麥角硫因的抗氧化作用，類似於清熱解毒、活血化瘀，幫助清除體內的瘀血和內熱，從而維護身體的健康和長壽。
促進細胞代謝
中醫認為，身體各種功能的正常運作依賴於充足的氣血供給和順暢的經絡流通。麥角硫因參與細胞內的能量轉換過程，相當於在養護脾胃，保證氣血生成與運行的基本條件，確保身體功能的正常運作。
減緩衰老
在中醫看來，衰老是陰陽失衡、精氣神耗損的外在表現。麥角硫因透過其強大的抗氧化作用，有助於滋補肝腎，補充精氣，延緩衰老過程，相當於是延年益壽的珍貴物質。
保護心血管系統
心脈血管的健康在中醫學中被認為是維持生命活動的根本。麥角硫因通過減少氧化壓力和炎症，有助於疏通心脈，強化心肌，保持血脈暢通無阻。
提高免疫系統功能
中醫認為，人體的抵抗力來源於正氣，麥角硫因通過強化免疫系統，提高人體的正氣和抵抗外邪的能力，保護身體不受病毒和細菌的侵害。
就腦部健康、睡眠異常和腸道功能而言，中醫強調心腎相交、脾胃為後天之本，認為精神狀態和腸胃健康是相互影響的。麥角硫因通過其對抗氧化壓力和炎症的作用，不僅能夠促進神經細胞的保護和修復，提高思緒清晰度和記憶力，還可能間接改善睡眠質量，促進腸道的健康運作，從而達到提升整體健康狀態的目的。
在食物來源方面，中醫講究“藥食同源”，麥角硫因豐富的食物如如猴頭菇、香菇、松茸以及金頂側耳子實體等，不僅是日常飲食中的佳品，同時也是滋補強身的良藥。因此，適量攝取這些含麥角硫因的食物，有助於補充身體所需，達到預防疾病、強身健體的目的。
在中醫的大背景下，麥角硫因可以被視為一種天然而強大的補益之物，對於促進身體健康和預防疾病具有重要的價值。然而，任何補充劑的使用都應在專業醫師的指導下進行，以達到最佳的健康效益。
本文作者：草本上膳衣廚｜黃子彥
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免責聲明：本文所提供之信息僅供參考，並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前，請先諮詢專業醫師或營養師。
文章來源：上醫預防醫學發展協會
