記者張辰卿/台北報導
健康飲食與熱量控制是許多人長期追求的目標，其中「減醣飲食」是普遍公認安全，達到熱量控制的方式。追隨減醣熱潮，許多餐廳推出減少澱粉的餐點，以「做好麵包 過好生活」為品牌核心的樂田麵包屋更於2024年攜手專業營養師，推出7款符合台灣人口味的減醣麵包，運用自身烘焙技法的know-how，改變健康麵包口感不好吃的刻板印象，讓消費者願意「常常吃，喜歡吃」。
樂田運用「雙種技法」及「非基改豆渣」推出減醣20%以上的美味麵包
蘇意芳營養師表示，熱量控制常常都需要犧牲口腹之慾，使得追求健康飲食的這條路備感艱辛也無法持久，所以這幾年營養師建議在飲食中漸進式地降低碳水化合物的攝取，因為大多數人日常飲食都有精緻澱粉過多的問題，減醣不像直接戒斷澱粉那麼難以達成，故減醣取向成為近幾年最受關注的飲食議題。
▲營養師解析樂田減醣麵包的成分、原料與製程。(圖/樂田提供)
為了在減醣及美味度之間取得平衡，樂田麵包屋與專業營業師團隊合作研發，運用全麥湯種燙麵與液種發酵，雙種技法讓麵包吃起來軟中帶Q，扭轉健康麵包容易渣口偏乾的刻板印象。以非基改豆渣取代部分麵粉並使用保留更多營養價值的全粒小麥粉、純蜂蜜取代精緻砂糖，打造一系列降低至少20%碳水化合物的健康麵包。
蘇意芳營養師更指出豆渣含有豐富營養，打入麵糰裡更能輕鬆的吃到優質蛋白及膳食纖維，十分符合現今健康飲食的趨勢。
選用好食材，打造7款全家人都愛吃的減醣麵包！
樂田麵包屋維持一貫的品牌精神，以健康自然為訴求製作各式烘焙產品。今年首度與專業營業師團隊合作，結合自家烘焙技法與營養師專業建議，選用「潔淨標章麵粉」、「非基改豆渣」、「100%全粒小麥粉」、「純蜂蜜」並搭配多種穀物與堅果種子，推出7款兼顧健康與美味的減醣麵包。
有充滿穀香的軟式歐包「核桃芝麻穀多」，包入自製乳酪餡口感豐盈的「蔓越莓乳酪」、「多穀乳酪」，富含膳食纖維營養的「地瓜雜糧」、鹹香滋味的「蔥燒起士」、「板燒起士馬鈴薯」、「桔香培根」。除了較同質性麵包減醣20%以上，風味多元、口感軟Q不渣口。
▲樂田推出減醣麵包，搭上減醣熱潮。(圖/樂田提供)
多位營養師專業評價，滿意度超過95%
為了驗證樂田減醣麵包的專業與好吃，樂田特地邀請運動營養、臨床營養等多領域，近30位的營養師參與減醣麵包發表會，以既是健康的把關者也同時是消費者的身分實際試吃品評。
營養師在經過現場由麵包師傅解說產品的成分、原料與製程，並品嚐每一款減醣麵包後，皆對味道、口感、香氣表示肯定，且超過95%營養師皆表示對減醣麵包整體感到滿意，試吃後也願意購買和推薦親友樂田減醣麵包！更有參與發表會的營養師表示，減醣麵包的口感通常較乾與較不Q彈，但樂田竟能在減醣的前提下，做出高保濕性、柔軟細緻的美味麵包，著實令人驚艷！
樂田麵包屋7款減醣麵包，於3月12日正式於雙北市各門市陸續上架，喜愛吃麵包又怕負擔的消費者可不要錯過，一起來品嚐麵包減醣，美味不減的劃時代新麵包吧！
