在國際眼科期刊上，經常看見葉黃素對於改善視力的研究報告，也有報告說，如果定期攝取葉黃素，可以提高視網膜的保護力，減少藍光對眼睛的長期傷害。由於人體無法自行製造葉黃素，我們必須透過飲食攝取資源。只是在攝取過程時，一些不當的食用方法可能導致副作用，為了全面了解葉黃素含量及飲食禁忌，本篇文章將會幫助您了解如何將葉黃素快速融入您的日常生活。
認識葉黃素營養價值，為什麼對眼睛保健很重要？
葉黃素，一種存在於眼睛黃斑部位的天然色素，近年來被廣泛討論與研究，對於保護眼睛視力具有不可忽視的功效，不僅可以過濾掉有害藍光，保護眼睛免受光線損害，也能有效預防黃斑部病變等眼部疾病，在國際眼科期刊發表的研究當中，定期攝取葉黃素，可以改善視覺對比敏感度以及視網膜功能。
只是人體無法自行製造葉黃素，必須通過飲食方式攝取能量，要食用哪些食物就變得相當重要，儘管葉黃素被廣泛稱為護眼營養素，但如果食用過量或是不當攝取都有可能帶來反效果，因此，我們必須明白葉黃素的食用過程，以及如何與其他營養素一起產生優質功效。
葉黃素飲食指南，哪些食物擁有高含量葉黃素？
葉黃素對於光線引起的眼睛傷害和視力改善有明顯效果，因此，我們必須先知道有哪些食物含有高葉黃素？總體來說，深綠色蔬菜就是其中之一，像是菠菜、羽衣甘藍以及芥藍都是，它們的葉黃素含量非常豐富，再來是彩色系列的蔬果，例如玉米、橙椒、桃子和葡萄等等，也含有高含量葉黃素。
然而，光是知道這些食物含有葉黃素是不夠的，該如何搭配食物攝取也是非常重要，由於葉黃素是一種脂溶性營養素，它與脂肪一起食用更容易被身體吸收，因此建議可搭配一些橄欖油或是堅果等優質脂肪，可以增强葉黃素的吸收效果，因此建議每日攝取6至10毫克，可達到明顯的護眼效果。
吃葉黃素對身體真的好嗎？是否有葉黃素禁忌？
適量攝入葉黃素雖然可以幫助過濾有害藍光，減少光對眼睛的損害，只是在食用葉黃素時，建議不要攝取過量，如果吃太多的可能造成皮膚黃染等副作用。甚至對於一些特定族群，如果有特殊疾病或是正在服用特定藥物的人，則可能需要謹慎食用葉黃素，因此，在增加葉黃素攝取之前，建議先與專業的醫療人員或是營養師做諮詢。
另外，葉黃素與其他營養素一起食用時也需注意。例如葉黃素與維生素E、維生素C等抗氧化劑一同攝取的話，有可能產生相互地增強作用，所以服用時需要謹慎小心。
我們已深知葉黃素對於眼睛的重要性以及怎麼正常攝取。葉黃素的食物來源豐富且多樣，從深綠葉蔬菜到彩色蔬果應有盡有，只是攝取葉黃素並非無限制量，必須了解每日的建議攝取量和搭配合適的脂肪來源，幫助我們更有效地吸收葉黃素，同時避免過量攝取所可能帶來的副作用。
儘管葉黃素對眼睛有諸多益處，但並非是萬能的，仍需透過均衡飲食和健康的生活方式，甚至是需在了解個人健康的情況下攝取葉黃素，讓我們可以更有效、更安全地食用葉黃素，以達到全面的護眼功效。
文章來源：上醫預防醫學發展協會
