生活中心/台北報導
隨著國內素食的人口越來越多，許多企業也關注到潛藏在這股風潮背後的商機，據估計，台灣素食相關的商機一年高達600億，而這還是處於起步階段，後續的發展相信會更可觀。第77屆金球獎頒獎典禮，在眾星雲集的晚宴上就出現了「全蔬食」的餐點，藉以傳達「飲食選擇與生態環境息息相關」的重要訊息，統一超商在2019年以自有品牌「天素地蔬」積極布局蔬食版圖，由此可見，全球素食風潮都早已躍上主流版面，成為當紅議題。
▲拓蔬人美食品牌策劃頻道邀請主廚、營養師透過做菜的療癒過程，同時傳達攝取均衡營養的重要。（影片由拓蔬人授權提供）
國內有不少團體及自媒體網紅透過各種方式倡議素食優點、推廣素食文化，更有素食小夜市、Jeff蔬go易主題市集、無肉市集及草獸派對等推動蔬食、環保市集。近期，集結行銷策劃、媒體人及熱愛美食的專業主廚共同組成的「拓蔬人」，以全方位的自媒體之姿，透過各式各樣的網路工具來行銷「素食生活」的新概念。為了個人健康，有很多人都萌生了吃素的念頭，但往往會囿於「自己烹煮太麻煩」、「在外面吃不安心」、「都在吃青菜豆腐很無聊」、「吃素很貴」等的原因而卻步。拓蔬人聯合創辦人曾秀微說：看見了這些痛點，並回歸到「讓更多人樂於享用素食」初衷，與多位共同理念、經驗豐富的大廚輪番推出「在家也可輕鬆上菜的料理」，從家常菜、小吃到宴客菜，透過拍攝影片無私低傳授技巧，讓素食餐點無論口感、視覺及味覺都能成為一種享受，同時，讓更多人找回做菜的悸動，創造家人情感的連結。
目前台灣約有330萬的素食人口，也就是說每10人就有1人是素食者，以比例來說在全球名列前茅。素食在台灣之所以能有這麼大的支持群，除了宗教與養生的原因之外，能夠隨時享受美味的素食餐點也是關鍵之一。目前全台灣計有6千家左右的素食餐廳，不僅遍布各城市，而且選擇還相當多元，就是因為有這些素食餐廳業者的努力，讓素食生活變得更容易。
擁有多年自媒體操作經驗的拓蔬人聯合創辦人劉若芃表示：拓蔬人美食品牌策劃頻道在短短時間已推出多道高人氣的創意料理，有營養豐富、風味十足的「大阪燒」；甘甜脆口、健康養生的山苦瓜燉白菜捲；視覺效果讓人看起來就感到垂涎欲滴的「藥膳冬瓜封」；吃來完全不輸真排骨的首烏靈芝燉素排骨，…多道獨創的素食大菜，經過主廚們步驟分明的示範，連平常不諳料理的人都可以輕鬆在家出一桌好菜，更邀請到素食營養師高嘉凰分享如何均衡攝取營養素的觀念，希望透過更多元的方式，讓更多人重新檢視自己的飲食習慣，破除「吃素沒營養」的錯誤觀念。
致力推廣素食的拓蔬人，在YT平台開有專屬的頻道，有興趣的準素食者們可以前往觀賞，透過影片體驗超乎想像的蔬食美味。
