【膳廚工坊】所使用的藥材源自老闆父親的中藥行,透過母親的巧手研發出溫潤順口的藥膳湯底,品牌在保留台南傳統風味的同時,也不斷嘗試創新元素,使每一道餐點都帶有驚喜的成分。這裡不僅僅是一家小吃店,更像是一個能夠品味台南美食的窗口,讓你一嚐成癮。
鍋燒意麵
【膳廚工坊】的招牌鍋燒意麵,與一般鍋燒意麵使用大骨熬製的湯底不同,是使用煙燻鴨骨熬製濃厚高湯,香氣層次更加豐富,搭配Q彈的意麵,交織出美味的滋味。湯中的配料豐富多樣,使用來自蚵寮的新鮮小卷,為整體味道增添層次感。
▲豐富的配料讓人食指大動。
鴨肉飯(加肉)
來店肯定不容錯過這一味,肉量滿滿的鴨肉飯可謂風靡整個台南美食圈!延續從長輩傳承下來的獨家煙燻技法,為鴨肉增添一層風味,展現鴨肉的豐富口感,加肉以後的鴨肉豪邁鋪滿米飯,份量充滿、鹹香宜人,令人一試難忘。
當歸鴨腿麵線
店內另一道招牌則是藥燉系列,老闆的父親是在地開業多年的中藥鋪,從小爸爸經常燉煮自己搭配的當歸方子飲用,好喝的同時還能照顧身體,是老闆回憶裡的風味。這道料理巧妙地結合了藥膳與美食,帶給味蕾前所未有的驚艷。
特別的是,店內也有販售少見的素當歸麵線,這是來自於老闆的母親先前開業的早餐店菜單,也是許多老客人熟悉的味道。
軟骨飯
份量滿分的軟骨飯也是許多饕客的大力推薦的主食之一,軟骨經常時間燉煮,呈現出柔軟Q彈,散發誘人鹹香,即使牙口不好也能安心享用,搭配青菜、油豆腐,簡單卻又圓滿的組合深得民眾喜愛。
軟骨麵
軟骨麵的湯頭是老闆父親所研發的食譜,將製作牛肉湯的藥膳包為基底去調整,即使沒有加入牛肉也能保留同樣濃厚風味,贏得了食客的喜愛,軟骨獨特軟綿口感搭配特製的醬汁,每一口都是滿滿的幸福!
▲燉煮軟爛的軟骨讓人難以忘懷。
【膳廚工坊】承襲著台南傳統美食的精髓,同時不斷迎接新的挑戰,研發出口味獨特的餐點,帶給食客前所未有的味覺饗宴。不論你是當地居民還是遠道而來的遊客,能夠充分品味台南在地美食的特色店家。
膳廚工坊
店家地址:台南市安南區安中路六段615之1號
店家電話:(06)2573559
粉絲專頁:https://bit.ly/3O7GpwW
營業時間:10:30~13:30,17:00~21:30(週四公休)
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新聞來源:台灣旅行趣