食安處稽查人員查核豆製品原料貯放環境衛生。(圖／台中市政府提供)
生鮮豆製品因蛋白質含量豐富，是民眾經常選購的食材。為維護民眾食安，台中市食品藥物安全處啟動「112年度豆製品製造業稽查專案」，針對台中市7家豆製品源頭製造業者進行全面稽查，同時抽驗黃豆原料及豆製成品8件，其中1件豆漿產品檢出微生物超標且經複驗不合格，已依規定裁處3萬元，食安處將持續不定期稽查，保障市民健康。
食安處表示，此次專案鎖定源頭製造商的製造場所，逐一查核業者的食品良好衛生規範準則(GHP)符合性、食品添加物來源及使用的合法性、食品業者登錄正確性等；業者常見缺失項目，包含未出示體檢紀錄、食品添加物未落實專人、專櫃、專冊管理及食材未離地放置等，經輔導均已改善完成。
食安處說明，抽驗黃豆原料及豆製成品8件，檢驗磷化氫、食品添加物及微生物衛生標準等，其中1件豆漿產品「腸桿菌科」微生物初驗不合格，經複驗仍超標(標準：陰性)，已依違反食品安全衛生管理法第17條規定及同法第48條裁處，並要求該業者改善環境衛生及製程，後續將不定期前往抽驗及稽查，確保食品安全。
食安處呼籲，食品製造業者應遵守食品安全衛生管理法規定，注意製程衛生安全，落實食品良好衛生規範(GHP)相關規定，確保原物料符合衛生規格，及原料、半成品及成品各階段的貯存環境；加工製程使用各類食品添加物，均應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，確保產品安全衛生。
食安處提醒，選購豆製品時應注意三原則，一、選擇可靠有商譽的店家，留意衛生環境及是否低溫保存販售；二、避免挑選聞起來有異味、顏色過於鮮艷或太過潔白的豆製品；三、優先選擇完整包裝產品，留意產品是否有完整明確的中文標示，並依產品包裝上條件進行保存及使用；另貯存豆製品時也應避免直接存放於室溫，注意充分加熱等食用方式。更多抽驗報告，可至「台中食藥安智慧雲-食安GIS專區」( https://gov.tw/eyJ ) 查詢。
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