記者陳欣欣 / 台北報導
位於微風南山的「鵝川」是一家具有豐富兩岸餐飲經驗的餐廳，以道地的川味和酸菜魚聞名。這家店的特色之一是融合了潮汕菜和川菜，讓顧客能夠在一個地方品味到兩種不同菜系的美味。經營團隊憑藉著30年以上的餐飲經驗，將「四川酸菜魚」首次引入台灣市場，成為首家酸菜魚主題創始店。該店位於台北大安區的復興南路上，擁有千多條Google評論，並且評分高達4.5星，被當地食客廣泛認識和喜愛。最近，他們開設了第二家分店，將道地的川味帶進了信義區的微風南山購物中心。
「鵝川」的名稱中的「鵝」代表著「潮汕滷鵝」，而「川」則代表「川菜」。這家餐廳提供潮州菜和四川菜，使顧客能夠在一次就品嚐到兩種不同風味的美食。他們以特有的醃製酸菜來烹飪招牌菜「老罈子酸菜魚」，這種酸菜以每日清晨新鮮送達的山泉鱸魚搭配炒過的酸菜、箭筍、金針菇和百頁豆腐等豐富的配料一起熬煮。這個菜式的特色在於它的酸、香、鹹味道，特別是特製的酸菜，使它成為一道獨特的美食。此外，他們還在酸菜魚中添加了酥炸魚頭，使這道菜變得更加獨特。這款酸菜搭配著嫩滑的鱸魚肉片以及各種豐富的配料，是一道視覺和味覺上都令人滿意的美食。此外，他們還提供具有麻辣口味的選項，如「青花椒魚」和「麻辣水煮魚」，讓喜歡辛辣口味的客人也能滿足口味。
▲「鵝川」的招牌菜之一「潮汕滷鵝」選用斤兩適中的鵝肉，以祖傳秘方滷製，使用20餘種中藥材香料熬煮製作。（圖／業者提供）
「潮汕滷鵝」是另一道必點的招牌菜，他們使用適中的鵝肉，根據祖傳秘方滷製，使用多達20種中藥材和香料，將整隻鵝浸泡在老醬油的滷水中約2個小時，使中藥香氣完全滲入鵝肉中。滷製完成的鵝肉包括頸脖、翅膀、掌心、內臟（胗）、肝和腸，這樣每一部分都能被充分利用。潮汕師傅的手藝確保肉質嫩滑，不柴口感，並且可搭配獨家的酸醋醬享用，開胃爽口。除了滷鵝，他們還提供「滷牛腱」、「滷牛肚」、「滷豬大腸」等各種滷味選擇，涵蓋了豬、牛等多種口味。
除了第二家分店的開幕，「鵝川」還推出了兩款新菜品，分別是「咖哩大蝦」（$598元）和「十三香年糕小卷」（$488元）。這兩道菜結合了泰式和川式風味，使用新鮮海鮮，為秋季的食客帶來了豐富的口福。「咖哩大蝦」使用優質的白蝦，與泰式香料一起翻炒，肉質Q彈，醬汁濃郁而不油膩。而「十三香年糕小卷」則是以十三種辛香料的獨家配方，炒製新鮮小卷和年糕，味道香氣十足而不辣口。此外，他們的「歌樂山辣子雞」也非常受歡迎，酥炸雞腿肉、花生和大量辣椒一起翻炒，非常適合下飯。此外，他們還供應台灣罕見的四川傳統美食「甜燒白」，這是豆沙包裹肉片，並以糯米包裹外層，蒸至酥軟，味道鹹甜交織，口感軟糯，值得一試。
▲第二家分店開幕，「鵝川」推出新菜品。（圖／陳欣欣攝）
「鵝川」經過四年的努力，成功將台北罕見的潮汕滷味引入市場，並成為了近年來非常受歡迎的酸菜魚市場的領頭羊，獲得了「老罈子酸菜魚」的美譽。他們不僅在大安區擁有高人氣的本店，還在微風南山購物中心設立了第二家分店，未來還將繼續推出各種美味的佳餚，供應給台灣的顧客。為了迎接雙11的百貨購物熱潮，從現在開始到11月30日，他們的兩道新菜在微風南山店都享有$111元的折扣優惠。「咖哩大蝦」原價$598元，優惠價$487元，「十三香年糕小卷」原價$488元，優惠價$377元，此次活動僅適用於微風南山店。
