記者陳欣欣 / 台北報導
隨著秋天的到來，正是品嘗鮮美蟹類的最佳時節。台北遠東香格里拉酒店自即日起至11月30日，邀請您共享來自陽澄湖的肥美大閘蟹和台灣紅蟳等多種蟹類美味。香宮粵菜餐廳的主廚廖晉輝和上海醉月樓的主廚賴忠舜將運用清蒸、爆炒、酥炸及填餡等多種烹調手法，展現秋蟹的豐富海味。無論您喜愛清蒸陽澄湖大閘蟹、大閘蟹粉燴濃湯燕窩、大閘蟹粉燜稻庭麵，還是豆酥鮮膏蟹、魚子蟹黃凍、蟹肉腐皮捲、蟹黃小籠包等多道經典與創意美饌，您都能在這裡細品秋日的極致風味。
▲台北遠東香格里拉金秋蟹宴 上海醉月樓 豆酥鮮膏蟹。（圖／業者提供）
【香宮 大閘蟹宴】
- 清蒸大閘蟹-十月底至十一月初，您將有機會品嘗來自陽澄湖的大閘蟹，廖主廚精心挑選重達5.5到6兩的大閘蟹，蟹黃豐富飽滿，蟹膏晶瑩Q彈。傳統的清蒸陽澄湖大閘蟹搭配紫蘇葉與少許米酒，帶出大閘蟹的鮮美和甘甜。此外，您也可以選擇加價200元品嚐紹興酒芙蓉蒸或加價280元品嚐蟹粉馬蹄蒸肉餅，味道獨具特色。
- 大閘蟹粉燴濃湯燕窩-這道美味以豆芽為底，搭配燕窩、火腿絲，特別適合微涼的秋日。主廚將大閘蟹粉和薑泥爆炒，加入經悉心熬煮的上湯，形成濃郁湯底，蟹黃與燕窩裝飾其上，呈現精緻雅致的湯品。
- 大閘蟹粉燜稻庭麵-將大閘蟹粉與薑片、蔥段一同入鍋爆炒，再加入上湯，融合蟹的鮮美和薑蔥的香氣。接著，主廚挑選了日本稻庭麵，質地滑順、細膩，並帶有獨特的嚼勁，完美吸收湯汁，最後點綴黃澄澄的蟹黃，是一道令人愉悅的麵食佳餚。
▲台北遠東香格里拉金秋蟹宴 香宮 大閘蟹粉燜稻庭面。（圖／業者提供）
【上海醉月樓 蟹蟹饗宴】
- 魚子蟹黃-細緻的蟹鉗肉，嫩滑且風味獨特。主廚巧妙地將蟹肉抽絲，與經細心燉煮的上湯、吉利丁和小朵青花菜融合，成就了這道晶瑩剔透、鮮美迷人的蟹黃凍，配上頂級魚子醬，每一口都是豐富鮮美的絕妙滋味。
- 豆酥鮮膏蟹-為展現紅蟳的原汁原味，主廚先將紅蟳冰鎮，保留來自海洋的鹹香。經過細心的蒸煮後，將其搭配豆酥和金黃的蟹黃，再加上自製的薑醋，讓紅蟳的鮮甜更顯風味。
▲「香宮」精緻粵菜，優雅空間。（圖／業者提供）
【上海醉月樓營業時間】訂位專線：(02)7711-2080
【香宮營業時間】訂位專線：(02)7711-2080
