台中拉麵推薦｜清澈雞白湯頭濃郁鮮甜配上厚實叉燒多汁鮮嫩

一碗美味的拉麵，體現在湯頭、麵條、配料的講究，拉麵不僅僅是食物，也是重要的日本文化，在台中的【算云焉】拉麵店秉持著職人精神，將拉麵的湯頭用新穎的手法濃縮出精華，鮮美湯頭搭配厚實叉燒，將拉麵的美味提升到不同檔次。

店家每日只在晚上開店，是老闆對於食材、湯頭用料的堅持，在開店前的採買、備料，都是老闆親力親為，用他的專業和耐心，來完整保留住最純粹的風味，也能在夜深人靜的夜裡，能好好服務每位顧客，讓他們在店裡好好品嚐拉麵的美味。

店內的擺設簡單、純樸，沒有太多的裝飾，讓顧客能有個舒適又乾淨的用餐體驗，坐在吧檯更能看到老闆的製作過程。

▲店內設置了自動點餐機，讓顧客可以更自由的點餐。

藤椒雞白湯麵

脆皮烤五花肉、油封藤椒舒肥雞、蜂蜜味噌雞腿肉三種不同風味肉品，每塊肉厚度十足，並經過多道工法的醃製，其中的藤椒舒肥雞，肉質軟嫩，迸發出椒麻的香氣，酥麻卻不會嗆辣，即使是不敢吃的人，也可以好好享受這道料理。

溏心蛋使用紹興酒醃製，濃厚酒香帶出甜味，滑順口感讓人念念不忘；麵條吸附了雞白湯的風味，特製椒麻油增添辣度與香氣，風味更上一層樓。

霽夜茶

使用法式清湯的做法，將雞湯以特殊手法再次烹煮，澄清出湯中的雜質，再加入名間鄉冬片茶，讓整體呈現淡黃色澤，有如茶一般清澈，香氣濃郁，味道卻十分鮮甜，入喉時還有片茶的尾韻，也因為製作過程複雜，成為了店家每日限定的選項，想要嚐鮮的朋友得要好好把握！

搭配煙燻熟火腿、檸檬舒肥雞、蜂蜜味噌雞腿肉、時蔬、風乾水果，日西合併的組合讓人驚艷不已。

「你可以挑剔我的拉麵不好吃，但是你說布丁不好吃，那就很奇怪了」學過甜點的老闆，對於布丁十分有自信，用上好的焦糖醬包覆著布丁，入口即化的絲滑口感，散發出濃郁蛋香與奶香，每一口都沁人心扉，許多客人吃過一次之後，都會專程過來買布丁回去。

【算云焉】的職人精神，讓拉麵變的「純粹」，雖然品項不多，卻是道道精品，不論在廚藝或是服務上，短短時間內就擄獲了一眾饕客的胃，就算不餓的人們，也會因為招牌布丁專程拜訪。

算云焉

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