文/曾秀微
冬天是大白菜盛產季節，除了煮火鍋、魯白菜⋯將各種喜歡的菇類、蔬菜當內餡做成白菜捲，一口咬下，滿口蔬菜鮮香。
這次，拓蔬人建瑋主廚以當令豐碩的大白菜為主，結合山苦瓜藥膳包烹製這道山苦瓜燉百菜捲 ，一口菜、一口湯，不僅吃進超級食物-山苦瓜滿滿的營養，也感受到肥美大白菜的滋養，快學起來，還可以當過年的年菜！
材料：大白菜3葉、鴻喜菇30g、乾香菇3朵、柳松菇50g、生豆包1片、薑10g、紅蘿蔔30g、茴香菜10g 調味料： 山苦瓜藥包1包、鹽1t、呷嘉鬆1T
作法：
1.水3~4碗加入山苦瓜藥包同煮，煮滾後轉小火續煮10分鐘。
2.將材料菇類炒香後調味。
3.攤開大白菜畫4~5刀，放入餡料於葉片上捲起並將左右折起後再捲到底，底部缺口撒上少許太白粉。
4.捲好後放入蒸籠蒸6分鐘定型，放入山苦瓜湯中與紅蘿蔔燉煮入味即可。
5.白菜上撒些呷嘉鬆，茴香裝飾即可。
