記者陳愛金 / 台北報導
味全食品旗下的林鳳營鮮奶推出了一系列美食特搜，走訪巷弄店家找尋運用鮮奶入菜的的料理，透過影音的露出，找尋熟悉的濃、純、香。林鳳營鮮奶製作的過程強調新鮮，由牧場專業飼養、每日收乳。製作過程進行嚴格的管控。強調生乳均質、殺菌必須做的好，使品質風味更升級，讓鮮奶運用在菜餚料理時可以更加美味可口。
▲酸奶製作的原料為新鮮、濃郁的鮮奶，才能做出高品質的酸奶。（圖／味全食品提供）
像是位於中山區的番紅花城餐廳，是網路高人氣美食推薦店家。來自土耳其的老闆總是帶著濃厚的口音熱情地接待客人，店內充滿著土耳其國旗及特色擺飾，以及撲鼻而來的烤肉香，讓人彷彿走進伊斯坦堡的小餐館。要知道土耳其菜可是被譽為世界三大菜系之一，與中國菜、法國菜齊名。老闆表示在土耳其料理中，酸奶是非常重要的料理元素，為了將土耳其的味道、文化，介紹給更多的台灣人，於是他們堅持自製這家鄉味。在試菜階段時，大廚們嘗試過臺灣各種品牌的鮮乳，發現只有林鳳營牛奶做出的酸奶及優格，還原出他們記憶中土耳其優格的口感、風味，使用林鳳營入菜的餐點包括高原湯、酸奶黃瓜、酸奶茄子等小菜。而主餐伊斯肯達烤雞肉飯中，也有一大塊酸奶作為佐料搭配食用，層次豐富又不膩口，是臺灣人比較少嘗試的特色吃法。
▲好吃的義大利餐點關鍵在白醬，選擇好的鮮奶可以有助提升口感。（圖／味全食品提供）
另外一家網紅名店默爾餐廳坐落在信義區誠品，在開業期間，曾讓自家廚師到義大利學習正統的料理製作，無論是醬料、餅皮、起司，製作過程全由自家廚師操刀，還原道地義大利滋味，從基本的手作小點、窯烤披薩、燉飯、義大利麵到甜點，主廚特別推薦白醬義大利麵及Ricotta醬為底的披薩中，就是運用林鳳營牛奶進行調味，促使義大利料理的味道可以更加濃郁，店家表示，當初在選擇牛奶的原則，是希望製作出濃郁口感的白醬及起司為標準，而林鳳營牛奶所製作的餐點，讓客人的每一口都可以嚐到濃郁的奶香味，最符合義式料理的特色，也是默爾餐廳受歡迎的秘密。
想出國的朋友不妨先來這裡解解饞，感受林鳳營牛乳入菜後所展現的濃、純、香，並探索廚師們堅持使用林鳳營鮮乳的秘密。更多的美食介紹都可以在關注味全影音Youtube頻道中的林鳳營美食特搜。
