文/曾秀微
24節氣裡冬至是最短、夜最長的日子，由於冬至陰陽交替，以前人深信冬至吃了湯圓就會快快長大，因此，有「吃了就會多一歲」的說法。冬至這一天也是傳統習俗中吃湯圓、喝補湯的日子，現在已經少了「家家搗米做湯圓」的歡樂氛圍，還是可以透過更簡易的方式製作健康又美味的湯圓。
如何在享受美食的同時，又能吃得健康又沒負擔？
拓蔬人美食品牌策劃主廚陳彥志表示：除了傳統甜、鹼小湯圓，蔬食湯圓是現代人選擇健康過節的好選擇。以糯米粉加入對脾胃虛弱者有益的山藥當外皮，包入目前最夯的新豬肉加入芹菜、香菇當內餡，湯底以複方四神料理藥膳包免去耗時的熬湯方式，依個人喜愛加入大量蔬菜，在享受美食的同時，也可以吃得健康又沒負擔。
四神山藥湯圓材料：糯米粉300克、植物油10克、 熱水100克 、山藥泥50克。
餡料：乾香菇20克、芹菜50克、新豬肉150克
湯底：杏鮑菇100克、 乾蓮子30克、 大薏仁30克、 腰果30克、 薑片20克、 枸杞10克、良膳之嘉複方四神料理藥膳包。
調味料：A-湯調味料 鹽巴1t 胡椒粉1/2t / B-餡調味料 醬油1t 香椿醬1/2 胡椒粉1/2 芝麻油1t。
▲四神山藥湯圓作法影片。(影片/拓蔬人美食品牌策劃提供)
