記者周蘭君/台北報導
基於注重健康或保護地球環境等因素，近年蔬食人口越來越多。全台第一家由預防醫學機構開設的「聯安健康廚房」強調蔬食與營養，近日受知名連鎖有機商店里仁、加拿大駐台北貿易辦事處邀請，與10家餐廳合作共同推動野生藍莓農業，推廣「藍莓創意蔬食料理盛宴」！
▲聯安健康廚房-主廚陳彥志。(圖/聯安健康廚房提供)
聯安健康廚房主廚，亦獲FDA金帽獎殊榮的陳彥志，以台灣在地特有食材入菜，打破中西的藩籬，設計2道藍莓嶄新料理：莓柿捲乾酪、藍莓金鑽天絲捲。每一口都顛覆民眾對藍莓的想像，更是「觀、食、療、育」的全新體驗。
▲里仁舉辦「里仁-×-加拿大-推動共好有機產業」活動，集結多家蔬食餐廳，以加拿大野生藍莓入菜。(圖/聯安健康廚房提供)
聯安健康廚房的成立，與已成立27年的母集團-聯安預防醫學機構的預防醫學背景有關。累積逾40萬人次健檢經驗，深刻瞭解疾病多來自於飲食問題「吃不對、不知道怎麼吃」，故成立聯安健康廚房作為健康飲食的示範基地，以「綠食、誠食、樸食、好食」為理念推廣健康蔬食。強調低碳、嚴選在地小農有機、無毒食材，不使用任何人工添加物、堅持用好油，更由營養師監製，每道餐點都符合哈佛大學公共衛生學院的「哈佛黃金健康餐盤」營養比例，兼顧營養與健康。
▲聯安健康廚房用餐空間寬敞明亮。(圖/聯安健康廚房提供)
聯安預防醫學機構營養師徐景宜分享，藍莓最大特點，為擁有高含量且多元的多酚類及類黃酮，如花青素，具強抗氧化力；更是彩虹飲食概念中，一般民眾較少攝取的黑色健康食材。
▲藍莓金鑽天絲捲。(圖/聯安健康廚房提供)
主廚陳彥志更進一步發揮聯安健康廚房注重營養的特色，運用台灣在地特有食材做結合。「莓柿捲乾酪」選用台灣新埔百年手工古法烘烤的柿餅，除藍莓外還加入乾酪等，增添創意料理的營養比例；「藍莓金鑽天絲捲」，將口感鬆軟綿密無毒台農57號黃金地瓜與藍莓融合，搭上金黃酥脆的麵線外衣，創造多層次口感。推廣「藍莓創意蔬食料理」期間(9月30日止)，來聯安健康廚房內用-有機五彩九宮格蔬食套餐，即內含一款「藍莓創意料理」，期間限定價350元。
