秋意秋蟹膏意濃，正是品嚐大閘蟹的好時節

小編今天要來實際吃給鄉親們看…

這次店家給我們的大閘蟹的品質及口味到底如何???

同時也科普一下大閘蟹的小知識，讓大家在今年秋天可以吃到及認識大閘蟹喲  ^_^

 

?秋天就是要吃蟹的季節

 

?江蘇大閘蟹 空運來台 ,正湖蟹/ 青背、白肚、黃毛、金爪，內臟乾淨, 經過清潔處理，活動力強 (眼睛有神)

 

 

?每隻都是活體螃蟹，也經過政府檢驗許可通過，無農藥藥物，可以安心食用。

 

 

 

?用傳統的蒸籠-清蒸料理的方式，約15分鐘蒸熟就可以食用

 

?蟹膏飽滿

 

?一口吃進蟹膏時，意識到這就是秋天的味道呀…，一蟹知秋的成語就是這樣來的吧…

 

 

?蟹蓋上的金黃蟹黃，往往是蟹兒最迷人的滋味

 

?這次吃的是3-4兩級的江蘇大閘蟹，雖然是小隻的，但滿滿的蟹膏，還是讓人感到滿足…

 

接下來就是10月中旬，一般走期到11月底前是大閘蟹的時令季節，所以「秋蟹」就是這樣來的。大閘蟹的等級會從5兩、6兩，甚至到10兩以上，真讓人期待…。不過，大閘蟹的等級愈高，價格也就愈高，吃蟹的實力也和荷包的實力一樣，這次3-4兩的單隻費用大約在250元，5兩的大約在400元，而8兩的當然就更高了 !!! 小編聽廠商介紹大閘蟹的規格時，第一次了解到原來大閘蟹還有10兩以上的，這類的規格通常也是達官貴人送禮自食的良品，市價不斐，一隻聽說要價6500元左右，而且一訂就是上百隻呢 ( 嘖嘖嘖…，遠目)。

 

今年吃大閘蟹，額外獲得很多訊息…，是以前沒有注意到的。大閘蟹公蟹(蟹豪)和母蟹(蟹黃)，在10月中旬左右，最容易吃到帶有白膏的大閘蟹，白膏富含膠原蛋白。在大陸的吃法，通常會每人吃一公一母，同時品嚐二種蟹味(老饕吃法)。同時喜歡吃蟹的人，特別喜歡加上陳年老紹，聽說這樣吃特別有FU…。早期大閘蟹剛風行時，大家比較沒有膽固醇過高的觀念，那時價格也比較便宜，很多人一吃都是10多隻起跳，而且是開蓋吃蟹黃，不吃蟹肉的呢…。(豪邁地呀)  不過，現在即便不考量荷包，也要考量健康，絕對不建議一次吃過量，大家吃美味的同時，也要注意到健康哦。 吃螃蟹可以搭配醋飲，但切忌不能同柿子一起吃。孕婦也忌食哦，因為螃蟹性寒。

 

公蟹好吃，還是母蟹好吃

公蟹食膏，母蟹食黃，農曆九月吃母蟹也就是所說的吃蟹黃，而農曆的十月就吃公蟹即所謂的吃蟹膏。公蟹和母蟹得分著時間來吃。農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。公蟹和母蟹得分著時間來吃。農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿。許多行家總在嘴上掛一句「九團十尖」，意思是九月吃母，十月吃公（母蟹腹臍圓，公蟹腹臍尖），甚至還有人堅持一定要吃一對公母才能平衡，但嚴長壽說，大閘蟹永遠是公的好吃，因為母蟹的身體軟，蟹黃硬，而公蟹的膏黃則如漿糊般綿綿密密，飽滿時，幾乎要把唇舌都黏在一起。

蟹膏
是公蟹的脂肪，含有豐富的蛋白質、維生素

 

蟹黃
多油，含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，沙沙的口感，香氣迷人，人間美味

 

好囉，小編進食秀就先介紹到這邊…

 

要吃大閘蟹的鄉親們，這裏訂 ^_^