記者陳愛金 / 台北報導
有著「一群很會說故事的人」美名的新媒體團隊「SEE YOU SEE ME」，是由曾成功為惠宇大其心、由鉅大恆、大謙、國城定潮等建案取出響亮案名的「豪宅神隱企劃」齊瓦哥擔任總顧問而成立，他們在疫情台餐飲營業額重創74%之時，決定要提振餐飲業士氣，因此在《2020米其林指南》獲選Michelin Star三星、二星、一星、Michelin the Plate餐盤、Bib Gourmand必比登入榜的台北台中226間店家名單之中，提供24個名額來為餐廳免費拍攝CF，紀錄主廚背後的百位人生故事。如今，經歷長達9個月的拍攝與剪輯，今（26日）於台北舉辦首映記者會，由齊瓦哥攜手台北YORU、ULV Restaurant and Bar，還有台中膳馨、元等4家米其林業者，將屬於自己的感人故事真實呈現在CF當中。
「SEE YOU SEE ME」團隊的風格，主要參考美國NETFLIX影集《CHEF’S TABLE主廚的餐桌》與中國《一条》的邏輯，幫最終獲選的24間餐廳拍攝2分半鐘到7分鐘之間不等的影片，並說道：「我們拍攝的風格，食物當然是重點，但食物背後的故事，與人的特質，更是我們想要攝入的價值與焦點，畢竟大家聽到的米其林，多半是高檔奢極的精緻美食，但其實更多的是尚未被鎂光燈聚焦的故事，因此希望透過影片中所描繪的故事，帶大家走進主廚們的精采人生當中。」
首家開拍的米其林品牌是「Yoru-よる」，本次片中紀錄了他們從未對外公開、也是餐廳維持高水平標準最重要的試菜環節，由創辦人Dinnes親自作陣，帶領主廚們像圓桌武士般集思廣益，將日式職人精神及法式技法揉捻堆砌，以最高標準的嚴謹評判唇舌直言，不放過任一關卡。而「SEE YOU SEE ME」的拍攝鏡頭，也完全沒有停歇，每試一道，就以仰角、平視、俯看如實呈現藝術美饌，就連高溫窯爐裡燃起的炭火也不放過，100%原汁原味如實呈現。
▲拍攝「Yoru-よる」時前置作業繁瑣分秒必爭，直擊木炭蒙灰之美鏡頭直接高溫拍攝。（圖／業者提供）
而在團隊拍攝台中創意台菜餐廳「膳馨民間創作料理」時，完美體現餐飲高端指標以身作則承擔起來的社會責任，因為膳馨以一己之力，連結台灣小農共好之心，與不用傳統藥物灌溉土地的科技農夫買食材，並使用傳統無添加純天然的日曬醬油、天然日曬鹽等，片中記錄了創辦人鄭乃綱、蔡馨誼夫妻兩人善的發心，走訪台南魚場、田間豬舍、深入在地小農，耗時3個月拍攝後製，發掘這般正向循環其實交互影響著彼此，也乘載台菜新風華，翻轉大家對家常菜的想像。
▲創辧人夫婦表示膳馨一己之力，連結小農共好之心。（圖／業者提供）
台北「ULV Restaurant and Bar」有著低調神秘外觀，不過相較於餐廳本身給人的第一印象，「SEE YOU SEE ME」團隊企圖呈現他們創作靈魂中充滿洶湧澎湃的化學反應，精細描繪出餐廳創始人Phoebe、主廚Sid如狼一般忠於自己、忠於熱情，且無法被定義的熱情；影片中更加入數百張酵母動畫，一靜一動切換分割，一筆一畫賦予飲食更多想像，歷經4個多月的手工設計圖稿，匯集人力、時間、空間、想像、創作，多圖畫面的各種改動，只為100%苛求展現酵母淋漓盡致的多樣變化，讓觀眾在觀看品牌影片時，也能發掘其深藏的有趣多元型態。
▲為了呈現ULV的所有細節用料切換不同角度視覺感十足。（圖／業者提供）
花草系無菜單料理餐廳「元Yuan」，創辦人蕭淳元自小在南投鄉下長大而他的「真誠」與「良善」也透過鏡頭完美呈現，「SEE YOU SEE ME」直擊「元Yuan」的從未公開的食材基地，感受到大地所孕育著如天堂花開般的震撼視覺，一刀未剪如實呈現阿元主廚的努力與踏實，要讓粉絲看到主廚背後本源初心與持續發光中那顆良善的心，以食材連結本地能量，讓人透過料理能吃到他所帶來的踏實感，是一種感動人心的滋味。
▲紀錄元YUAN在製作料理過程的用心。（圖／業者提供）
在長達9個月的拍攝過程，經歷了主廚的人生奇遇、真實訪談、料理實作、餐廳實錄、試菜過程，每一部都迎來更多人生的體驗、人味的溫暖、內心世界的呼喚，讓大家不僅只是看完一部CF，還能記得料理背後的真實感動與創作實力，「SEE YOU SEE ME」透過新觀點、新媒體、新方式，替米其林業者說說嶄新的、屬於自己的感人故事；而這樣的過程，也正是總顧問齊瓦哥挑戰網紅市場的一大突破，有別於一般美食開箱文，透過米其林料理深度紀錄人文觀點，未來也將繼續將其運用在最拿手的豪宅美學之上。
「SEE YOU SEE ME」首波米其林餐廳品牌CF首映，包括「SEE YOU SEE ME」官網及Youtube頻道、FB粉絲團均能觀看；而即日起只要成為官網(官網： https://www.seeuseemetw.com)會員，除了看主廚精采作品外，還可參加米其林套餐抽獎，有機會抽中限量米其林套餐！
