記者陳愛金 / 台北報導
近年來不斷創新的路易莎董事長黃銘賢，將再展跨界新亮點─投資SUN BERNO光焙若蔬食集團，不僅獲得2020、2021年蔬食界米其林–豐蔬食評鑑指南，評定為二星級餐廳，擁有5星的理念。8/24日黃銘賢再展新創化身「黃師傅」上菜，親自展現他研發多時的轉轉蔬食新風貌，更大力推廣蔬食早午餐的新概念。
黃銘賢認為吃蔬食是善待身體愛地球的表現，當兵時一段殺牲對環境影響的影片讓他很震撼，因此興起吃蔬食長達3年，一直期盼打造更多元美味、更優質、更永續的蔬食餐飲環境，是他除了咖啡之外的最大志願。2019年支持好友成立SUN BERNO光焙若，如今，已經發展成為擁有四家連鎖店的知名異國蔬食品牌，親自督導蔬食研發創新，並希望透過產學合作將SUN BERNO光焙若打造成為台灣蔬食研發創新的平台。「台灣是全世界最會料理蔬食餐飲的地方。」目前除了參與農糧署的國產雜糧餐飲行銷推廣計畫，與高雄餐旅大學、台北城市大學等合作，並邀請開啟產學合作先鋒而曾任靜宜大學觀光系研究所主任的吳政和、弘光大學餐旅系主任的吳菊等擔任指導教授。
近年來，黃銘賢養成吃蔬食早餐的習慣，深深感受到早餐攝取豐富蛋白質對身體的好處，讓他更有活力開始一天的衝刺，因此，推出一系列富含蛋白質的多元美味早午餐，內有10多種的蔬果、菌菇及歐姆蛋等，搭配指定咖啡或茶，即日起到九月底止，免費贈送消費貴賓義大利國民美食炸條子一盤等。他仍然秉持「精品平價的精神」推廣蔬食文化，搭配板橋新光傑仕堡二樓250多坪精緻優雅的空間，給人一種超值享受的美好蔬食時光。
▲光焙若蔬食餐飲。（圖／業者提供）
SUN BERNO友善來自台灣各地豐富多樣的陽光食材，以最具創意的烹調方式，致力保留食材最高的營養價值，提倡健康無負擔的義式陽光料理，創造幸福歡樂的美味時光。並選擇由Lypid活優科技透過創新微膠囊技術與配方研發出的純植物製油脂 PhytoFat™，其熔點高達 165°C，突破植物肉的熔點限制，創造出軟嫩多汁驚艷口感的「未來肉」，成為現代人最美味健康的「未來蛋白」新選擇。路易莎近期推出熱賣的「未來肉」系列，即是由SUN BERNO光焙若研發，路易莎的中央廚房合力製作，成為路易莎發展未來肉市場很重要的策略聯盟夥伴。
SUN BERNO光焙若領先蔬食界，引進義大利世代傳承手工鑄造的專業岩石砌窯烤爐，採用8種天然火山岩，足足有2噸重，與一般磚石砌成的截然不同。加熱時，窯內的熱空氣會使石板和半圓窯頂增溫，密實的厚度、等距離的長寬，讓溫度循環不易流散，達到真正保溫，才能在保留食材鮮嫩美味的同時，完美烘烤出酥脆餅皮。大量採用屬古老特殊麥種的杜蘭小麥製作麵團，烘烤後具有特殊香氣，更有超高含量的蛋白質，且澱粉含量較低，低GI、高養分的特性，號稱素食的雞蛋。手工拋成厚度一致的披薩餅皮，塗上美味醬料、灑上新鮮香草葉和滿滿的乳酪，放進義大利手工鑄造窯烤爐，90秒波波聲響熱融，烤炙出滿佈金黃虎斑火紋的酥脆餅皮，呈現最正統的義大利拿坡里披薩。
▲窯烤爐製作PIZZA。（圖／業者提供）
結合以上特色精心研發蔬食料理及飲品，從早午餐、手工窯烤披薩、特色烤餅、特色小點及歐包到新鮮果汁，百道料理讓蔬食生活更豐富更有趣更多色彩，不僅讓吃素的人有了更多的選擇，葷食的人也能享受健康美味無負擔的蔬食料理，共同體會身在台灣的美好。
▲新鮮果汁。（圖／業者提供）
