記者花上雅/新北專訪
大氣、簡單的個性，造就了夏芬老闆娘心中有愛、勇往直前的創業故事，每天看似平凡的堅持，日復一年下來，累積了她和客人溫暖的互動及故事。簡單地做著重複的事，因為愛你，想讓要你好好的，所以夏芬說：不怕客（家）人不來吃，只怕客（家）人吃了不健康 !以下是新頭條特派記者訪談的內容：
記者問：為什麼會想開佳福雞肉飯?
高夏芬答：我今年51歲 (杭州人)，在杭州的時候，從事貿易工作(服裝總代理)，21年前嫁來台灣， (小時候，對於台灣有個阿里山，感覺有種美的嚮往)加上要照顧台灣生病的外公，就這樣來到了台灣…。也因為這個依親的關係認識了在台灣的先生…。
因為當時大陸配偶不容易找工作，加上一般的工作沒辦法兼顧家裏老的、小的，一家七個人要吃飯，還有孩子還小…，公公婆婆是聾啞人，不容易找工作，因為家庭的因素，讓老人有個收入，家裏可以吃飯及可以照顧到小孩。在2010年，就決定開了這間小吃店，因為希望這裏有家庭的溫馨感，也做出豐富的家常菜，把自己會的就煮給大家吃，因為也把消費者都當作家人，所以特別注意健康、也不過度調味。
很幸運地找到離家很近的店面，小小重新裝潢過，就開始了第一次的創業，在創業之前，白天在去阿姨的鵝肉店工作了3、4年，晚上兼職去果汁店打工。金牛座，O型的夏芬，從小的教育就是要有家庭的責任感，也要有獨立自主的能力，小時候家境不富裕，有一年的國小五年級，當時家裏繳不出5塊5毛錢的學費，在早上的朝會時，被點名出來站出來，當時自尊心強烈受傷，在小小年紀時就影響了我的一生，我要發奮，我要賺錢。自此一路上，不服輸地半工半工讀地完成高中學業，修完統計學，畢業後就順利到貿易公司，職場表現出色。媽媽最後也感謝這位女兒有小草的挑戰艱困的個性，才能放心地讓夏芬來台灣，面對未來未知的生活。
▲人氣菜色：佳福四寶–雞滷飯+ (滷白菜、豆干、滷蛋、雞汁筍絲)。(圖/花上雅攝)
就這樣，杭州來的小姑娘，就這樣一路上克服了許多挑戰…直到開了這家佳福雞肉飯，又是一個全新的開始，第一年創業時，早上六點就要準備食材，每天工作到晚上十一點，只有在過年時休了5天，每天都在打拼，都在調整客戶可以接受的口味，因為外食常常都是重口味，但因為夏芬要堅持要保持健康、新鮮的原則，不過度調理…，光是醬油的成本就比別人高了二、三倍。
每天變化不同的菜色、不過度調味，甚至到最後，與教會的弟兄夫婦合作，使用他們自家菜園種出來的有機菜…，在外食競爭的店家中，建立出自己特色，也有穩定的老顧客，因為懂得佳福的好，固定會來買便當。
問：為什麼是從雞肉飯做為自己第一次創業的開始?
答：其實一開始很簡單地想說三重很多外地來的人口，而且雞肉是白肉、水煮，比較健康，所以就取名佳福雞肉飯。
問：印象中最深刻的是什麼?
答：開店至今十年了，我印象最深刻的是我們和客戶都變成和家人一樣…!大家來吃飯，就好像來家裏吃飯一樣。我想這也是我當初的堅持，才有這麼好的結果。
▲特別介紹：去骨紹興豬腳 (江浙菜)。(圖/花上雅攝)
問：談談你的經營理念?
答：主是我的力量…原本就很有家庭責任感的夏芬，加上信仰的寄託，內心得到力量，我把這份力量發揮在我的店裏，對待我煮出來的的食物，帶給消費者健康、營養，盡量吃的到食材的原型和原味，透過佳福傳達福音、傳達愛…。
問：你最想告訴顧客一句話是甚麼?
答：感謝神不離不棄的愛，讓我的生命中有著這些愛我的人，聚在一起…
