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國際扶輪3521地區於2017年申請取得全球獎助金99,000美元，用來建置「惜食廚房」相關設備，並進行「弱勢族群廚藝培訓就業及免費餐食供應計畫」，此計畫亦獲得香港國際扶輪3450地區、韓國國際扶輪3600地區贊助支持，並在日前舉行結案典禮，正式捐贈予惜食台灣行動協會使用，對惜食廚房這幾年努力付出的成果，深具重大意義。
日前舉辦之典禮包括惜食台灣行動協會理事長暨國際扶輪3521地區總監簡承盈、名譽理事長郭俊良、國際扶輪社長代表洪振攀、主辦社仰德社社長朱焜煜、16個贊助扶輪社代表出席共襄盛舉，並安排揭牌儀式，象徵扶輪認同惜食行動精神、攜手惜食廚房支持永續服務精神繼續努力。
惜食台灣行動協會理事長簡承盈表示：「在擔任扶輪地區服務主委參與惜食台灣計畫期間，許多社友透過實際送餐，深深感受到惜食服務對於社會關懷、長照、環保都具有很大的價值。熱心的扶輪社友除了持續響應惜食行動，更爭取到扶輪全球獎助金，對於建置惜食廚房是一大助力。此外更邀約認同惜食精神之社會善心人士，於2018年推動惜食台灣行動協會成立，才能讓惜食服務延續至今。」惜食台灣行動協會一步一腳印成功喚起社會重視愛惜食材、弱勢關懷的議題，惜食廚房建置完成後，適逢COVID-19疫情，亦在衛生福利部部長陳時中、臺北市市長柯文哲、新北市市長侯友宜支持下，全力配合防疫政策，免費送餐給台北市及新北市的醫護人員，在社會特殊重大事件之際，讓惜食廚房發揮更大作用。
惜食廚房不僅有效運用全球獎助金資源，並結合各界善心人士所贊助之經費、物資及食材，順利完成建置且創造豐碩服務成果，據統計在2020年至2022年期間送出將近20萬個便當，除了實質幫助弱勢團體，更在疫情初以送餐行動關懷醫護人員。此外，也舉辦弱勢族群廚藝培訓課程，共培訓50位學員，使其能習得一技之長，提升自我價值，目前已深獲各界好評和支持。
「惜食台灣行動協會」前身為「國際扶輪3520地區惜食台灣行動委員會」，結合有志一同的扶輪社友展開地區服務計畫，主要目的在於減少可食用食材浪費，利用多餘的食材做成新鮮可口的便當，提供給需要幫助的行動不便長者、獨居老人、弱勢族群等，此計畫不僅是送餐計畫，更是珍惜資源、保護地球的環保行動。此舉在一年內獲得廣泛迴響，並募款500萬元、蔬菜17,000餘公斤，送出超過十萬個免費便當幫助弱勢族群。
未來，惜食台灣行動協會亦將連結更多元的社會需求，匯聚各界無私愛心，持續將服務推展至更多有需要的地方，服務更多民眾。
