文/曾秀微
為迎接端午佳節，各通路及餐廳紛紛打出各式口味粽子迎戰，然而，台灣正面臨新冠肺炎疫情嚴俊考驗，以友善土地與生命為精神的拓蔬人美食策劃團隊，考慮到有家庭想趁著更多在家時間，想自己動手為家人製作安心又健康的粽子。為此，邀請到新生代料理職人林家宏，以家鄉宜蘭特色產品-金棗入粽，鹹甜微酸的特殊風味與口感，刷新大眾對粽子的傳統印象。
宜蘭獨特環境生產的金棗風味有別於台灣其他區域，因顏色如黃金而得名的金棗又名金柑，每年十二月到一月是金棗盛產期，居民們將它醃漬保存，現在更成為地方名物。宜蘭金棗蜜餞更是數一數二的悠久，成為觀光必買的伴手禮。拓蔬人美食品牌期望透過主廚們本身的專業、對食材的用心與領悟，研製美味蔬食料理。迎接端午佳節，特別邀請畢業於佛光大學健康與素食健康產業發展學系的林家宏分享極具創意的「金棗粽」。從小生長在宜蘭礁溪，希望透過自身對料理的熱愛，用廚藝來演繹對奶奶的愛，也用不同的角度讓更多人領略家鄉的美。林家宏表示：「每年金棗盛產時，奶奶會將一顆顆金黃飽滿的金棗，以少許鹽及糖醃漬保存，除了當零嘴，也可以泡茶喝，是解膩、幫助消化的好食材。適逢端午佳節，希望能透過自己的廚藝，讓奶奶在品嘗到不同粽子的風味之外，也能多一點健康！」
台灣飲食文化不斷在創新與改變，這道「端午飄香金棗粽」，運用宜蘭金棗與來自花蓮壽豐鄉的有機圓糯米作成的金棗粽，在嘴裡融合綻放，創新的味蕾驚喜，讓家人開心地把粽子吃光光。
