在高雄市，一名姓黃的女企業家涉嫌經營一項高風險的乾燥蔬菜交易。她被控將未經檢測的大陸進口乾燥辣椒圈、胡蘿蔔及青蔥，經過重新標籤後，使用偽造的SGS檢驗合格標章銷售給統一企業。這些產品最終被製成食品，流入市場，據報導，已被無數消費者食用。高雄地方法檢察署調查此案後，依據變造公文罪對黃女提起公訴。
黃女所經營的公司主要銷售乾燥蔬菜。根據台灣食品業的規定，進口的原物料必須提供完整的生產履歷並得到衛生福利部食品藥物管理署的批准，以確保食品的來源安全。然而，在2022年9月至12月期間，統一企業向黃女詢價，打算購買1050公斤的乾燥辣椒圈時，黃女知道這些辣椒圈是從大陸進口且未經檢驗，卻仍指示員工修改進口報單及檢驗報告，冒充產品已經通過檢測。
警方在接獲舉報後，於2023年1月對黃女的工廠及公司進行搜查，發現除了辣椒圈外，她還對從大陸進口的其他乾燥蔬菜進行了同樣的造假行為。總共有4萬5810公斤的乾燥蔬菜在沒有進行適當檢驗的情況下，被銷售給統一企業，並最終進入台灣市場。
經過調查，檢方發現黃女的非法獲利超過626萬新台幣，並在其工廠內查扣了相關證物。黃女和她的員工在被捕後都坦白了自己的行為。基於黃女的行為已構成多項罪名，檢方最終決定僅以變造公文罪對她進行起訴。
那中醫裡面也有藥材的乾燥炮製，這跟乾燥蔬菜有何相似與相異之處呢?
誠然乾燥蔬菜的過程與中藥炮製在技術手段上有相似之處，尤其是在於使用乾燥這一方法來去除水分，以增加保存時間和穩定性方面。然而，乾燥蔬菜主要是為了食品保存，而中藥炮製則涉及更廣泛的目的和技術，包括提高藥效、改善或調整藥性、減少毒副作用等多方面目的。
中藥炮製不僅限於乾燥，還包括清蒸、焙炒、水煮、酒炒、炙烤等多種炮製方法，每種方法都有其特定的作用和目的，如改變藥材的性質、增強藥效、或是為了使藥材更容易被人體吸收。這些炮製方法是根據中醫理論和臨床需要精心選擇和應用的。
相比之下，乾燥蔬菜主要是通過去水分來防止腐爛，延長食品的保存期限，並不特別關注改變食材的性質或是增強某種特定的功效。因此，儘管乾燥蔬菜在技術手段上與某些中藥炮製方法相似，但其目的、應用範圍及背後的理論基礎與中藥炮製有所不同，通常不被視為中藥炮製的一環。
中藥材進行炮製的目的主要是為了提高藥效、減少毒副作用、改善藥性和增加藥材的儲存穩定性。炮製是中藥學中的一項重要技術，它通過物理或化學方法改變藥材的性狀和成分，以適應臨床使用的需要。具體來說，中藥炮製的目的包括以下幾點：
提高藥效和指向性
通過炮製可以增強某些藥材的主要藥效成分，使其更加容易被人體吸收利用，同時也可以改變藥材的作用方向，使其更加符合治療需要。
減少或消除毒副作用
有些藥材原形存在一定的毒性或副作用，通過炮製可以減少或消除這些不良影響，使藥材更安全。
改善藥性和口感
炮製可以改善藥材的藥性，如由寒變熱、由熱變寒等，以適應不同的治療需要。同時，也可以改善某些藥材的口感，使之更易於接受。
增加藥材的保存穩定性
通過炮製處理，可以去除藥材中的水分，防止霉變，延長藥材的保存時間。
方便製劑加工
經過炮製的藥材更容易研磨成粉或加工成其他藥物形式，方便臨床使用。
炮製方法多種多樣，包括清蒸、焙炒、水煮、酒炒、炙烤等，不同的炮製方法對藥材的影響也不同。正確的炮製可以最大限度地發揮中藥材的治療效果，是中藥製備中不可或缺的一環。
炮製方法多種多樣，包括清蒸、焙炒、水煮、酒炒、炙烤等，不同的炮製方法對藥材的影響也不同。正確的炮製可以最大限度地發揮中藥材的治療效果，是中藥製備中不可或缺的一環。
當你吃著當歸雞泡麵，看到裡面的乾燥當歸，如果有人問你，這也算是一種中藥飲片嗎？
你知道該怎麼回答他了嗎？
本文作者：草本上膳醫廚－黃子彥
免責聲明：本文所提供之信息僅供參考，並非醫療建議。在進行任何飲食或健康改變前，請先咨詢專業醫師或營養師。
文章來源：上醫預防醫學發展協會
