記者張辰卿/埔里報導
埔里在地人美食私房餐廳
旅程中意外發現了埔里的隱藏美食，竟然是在地人的私房菜餐廳，觀光客比較不知道，在渡假的行程裏，美食是一定要享用的，到了在地人大推的「鮨吉割烹日本料理」，門口就有停車位，不用煩惱停車問題，真的很方便！
鮨吉精湛的割烹手法和無菜單料理Omakase
大家可能不太瞭解什麼是「割烹」？割烹一詞源自《孟子·萬章上》里「伊尹以割烹要湯」，是描述坐在廚房前面，可以看到廚師料理的餐館。在日本料理中最能彰顯師傅精湛手藝的料理，莫過於刺身料理，割烹的「割」是切割的意思，「烹」則是烹調的意思，進一步可知刺身sushi，代表切割的高超技術，這個處理流程在日本料理是至高無上的，佔有非常高的重要地位。
▲鮨吉割烹日本料理套餐。(圖/鮨吉割烹日本料理提供)
「鮨吉割烹日本料理」提供了無菜單料理，以當季新鮮食材為主力，很多台灣人對於無菜單料理不太理解，對於沒有菜單感到不知所措，其實無菜單料理的英文叫做Omakase，源自日文「おまかせ」，有「拜託、全權委任」之意。
Omakase 是客人把自己完全交給信任的料理師傅，料理師傅則是依照當日食材的最佳狀況推出自信拿手好菜，在日本文化中，Omakase 是對廚師是充滿最高信任感的點菜方式。
鮨吉日本料理美味又平價
主廚阿吉師表示，新鮮漁獲每日由產地直送，蔬菜水果類的食材，也是依照時令結合當地農特產，如：茭白筍、櫛瓜、百香果，讓每位客人就像享用剛捕撈上岸新鮮現宰的漁獲、剛採收的蔬果。
看得出來阿吉師在食材和料理手法上，有嚴謹的偏執，善用食材的特性，做出最地道、最精緻的日式料理。
▲鮨吉割烹日本料理套餐。(圖/鮨吉割烹日本料理提供)
兒童套餐好吃又好玩
特別推薦帶小朋友到埔里玩的家庭，一定要到鮨吉割烹日本料理，點這道兒童套餐，其中有小朋友愛吃的手捲、沙拉、濃湯、茶碗蒸，還有可以自己動手DIY的飯團，小朋友在DIY過程中，學會了飯團的製作，享用自己親手做餐點的成就感，孩子們充滿開心的表情，更是無可取代。
無菜單料理所能給的驚喜，大概吃過一次就知道，推薦喜歡日本料理的朋友和日本控來嚐嚐，列為到埔里必吃美食之一，阿吉師和服務人員都很親切，有機會若是坐在板前，可以和阿吉師聊聊他 對日本料理的堅持，美味的食物加上暖暖人情味，更是增添不少對山城的好感。
▲兒童套好吃又好玩。(圖/鮨吉割烹日本料理提供)
鮨吉割烹日本料理地址：台灣南投縣埔里鎮信義路183-2號，電話：049-2999111
