進入餐廳,首先映入眼簾的是一張張黑色大圓桌,整齊擺放的餐具及水杯,就像是隨時準備好用心接待每組客人一般熱情;再將目光望向遠處的廚房,可以清楚看見師傅們正忙碌著備料,準備將熱騰騰的菜餚送上桌。
菜單上的品項豐富多樣,涼拌、熱炒、鍋湯、手工點心應有盡有,這裡以北方麵食及川菜為主打,保留原來川菜的製作過程及香氣,卻將鹹度、辣度調整為一般大眾都能接受的口味,因此深受在地人喜愛,逢年過節總是座無虛席,家庭、朋友、公司行號都愛來此聚餐。
隔著透明櫥窗,可見店裡的所有麵點均為師傅手工製作,從餡料、麵皮到成品全為人工完成,一桿一捏揉製而成的的麵食,口感有著機器無法取代的Q彈,雖然辛苦又費時,為了呈現給客人最有溫度美味的料理也在所不惜。
韭菜盒子
店家精挑細選嫩綠的韭菜,加入蝦皮、粉絲、蛋打成細碎內餡,再將表層煎至微焦,咬下後韭菜味從口中迸發,滋味濃烈而爽口,簡單而美味的小吃卻讓人感到極度幸福。
豆沙鍋餅
豆沙鍋餅散發著香甜的餅皮香氣,鋪滿白芝麻的表層酥脆,內部夾著細緻綿密的紅豆豆沙,整體甜而不膩,越嚼越香。
合菜戴帽
是北京有名的佳餚,先將肉絲、豆芽菜、紅蘿葡絲、豆干、粉絲、蔥段炒在一起,成為「合菜」,再於頂端戴上一張如帽般的雞蛋皮,是一道兼顧美味與健康的料理,老少咸宜,蛋奶素的朋友也可以享用!
小籠湯包
小籠湯包不但皮薄滑嫩且餡料飽滿,一口咬下,湯汁緩緩流出,鮮美滋味帶來難以言喻的幸福感。於鼎泰豐服務多年的老闆延續了習得的21摺技巧,店內從師傅到學徒全部都要熟練摺子,桿麵皮桿到手都長繭了,為的就是讓軟趴趴的湯包可以「站得起來」,將湯汁完美的鎖在裡頭。
酸菜白肉鍋
鍋中的酸菜均為店家自己醃製、發酵而成,隨著白煙緩緩升起,酸菜的濃郁味道也隨之飄出,酸甜可口;酸菜白肉鍋會附上一份海鮮拼盤與一份豬肉盤,海鮮拼盤內含透抽、魷魚、火鍋料、豬肚、蝦子、豬血、蛤蜊等,從外觀就可以看出十分新鮮。
▲豬肉片的厚度經由店家調整,吃起來比較嫩,肥瘦香煎不膩口。
一道道的色香味俱全的家常菜,雖然簡單、平凡,卻能品嘗到師傅們純手工的好滋味。【聚川園餡餅粥】這家深受在地人喜愛的餐館,每逢年節總是高朋滿座,還沒吃過的美食家們,下次不妨邀約親朋好友一起來品嘗道地的川菜與精緻麵點。
【聚川園餡餅粥 基隆店】
營業地址:基隆市中正區義二路26號
營業時間:10:30–14:00、17:00–20:30
店家電話:0224282000
粉絲專頁:https://pse.is/58hshf
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新聞來源:台灣旅行趣