食安處加強查核午餐廚房環境衛生。(圖／台中市政府提供)
校園午餐的衛生安全向來是台中市政府重要工作之一，台中市食品藥物安全處今年上半年鎖定「食材供應商」、「校園午餐製備場所」、「團膳工廠」等場域，啟動稽查專案，抽驗校園午餐的餐盒及半成品，結果2家團膳工廠因貯存逾期食品及半成品防腐劑超標不合格，依法各裁罰12萬及3萬元，另查獲1家食材供應商因貯存冷凍肉品超過有效期限，依法裁罰6萬元；近開學在即，食安處將再協同教育局及農業局進行聯合稽查，確保校園飲食安全。
食安處長傅瓊慧表示，為落實校園午餐源頭管理，市府啟動「跨局處食材供應商聯合稽查專案」，共抽查16家食材供應商，教育局負責採購文件及人員管理、農業局負責抽驗生鮮食材、食安處負責環境衛生及食材管理查核，共同把關校園午餐食材品質。
傅處長說明，針對校園午餐製備場所，食安處每學期全面稽查抽驗21家團膳工廠及136所自設午餐廚房學校，使工作人員時時警惕，維護學童餐食衛生安全；另也啟動「餐盒食品工廠風險分級查核專案」，邀聘專家學者實地輔導及追蹤改善情形，提升業者自主管理能力；此外，食安處每學期以「加強抽驗校園午餐菜餚及加工品」方式，嚴密監控校園午餐供膳品質。
食安處表示，今年1至7月共執行192家次衛生稽查，其中2家業者查獲貯存逾期原料，食安處當場封存違規品項並沒入銷毀，並依法各裁罰6萬元及12萬元；另抽驗257件校園午餐菜餚檢驗衛生標準(含金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核球增多性李斯特菌)、144件加工品(依產品性質檢驗防腐劑、漂白劑、殺菌劑等)，其中1家因半成品(印干片)檢出防腐劑「苯甲酸」超標不符規定，依規裁罰供應商3萬元。
食安處說明，違規業者已列為高風險管理對象，將加強該等場域稽查與抽驗，而相關稽查結果已提供給教育局，轉請各校列為供應商評選加強配分項目；另近期新聞媒體報導沙門氏桿菌中毒事件，因應新學期即將開學與防範未然，食安處已函文教育局及各團膳工廠，要求加強環境衛生與產品製程等自主管理項目，落實成品溫度監測工作，防範食品中毒事件發生。
食安處指出，為嚴格把關校園及餐盒食安，將持續不定期稽查及抽驗，維護學童與市民健康權益，最新稽查或抽驗結果，均公開於台中市食安GIS專區( https://fdsgisdss.health.taichung.gov.tw/fds/commen/Pageindex )，讓學童、家長及民眾一同監督校園午餐供膳品質。
新聞來源：享新聞
