在城市一角，表達出對「里山」的珍惜，提倡人與自然和平共存，並以蔬食對地球多一分貢獻，無菜單的蔬食料理，邀您入座！典雅幽靜的「田土山。無菜單蔬食餐廳」，在繁忙的竹北市區裡提供饕客一個寧靜用餐之處，堅持選用當季新鮮蔬食製作，不做過多調理以呈現原味之美，每次造訪都有不同驚喜！ 古樸雅緻的用餐環境裡，不僅有許多古董藝品與精緻木雕，包廂內榻榻米與木造建築營造出的氛圍也令人著迷。從門口福神迎客納福，再到劉一刀老師的牛樟樹木雕作品，每個角落都有不同發現，呼應反璞歸真的品牌精神。
有趣的是，外面庭院種植許多香草植物，每當季節來臨還有樹葡萄盛開，上菜時刻一到，服務人員也會詳細解說菜餚，讓大家更了解食材料理的來源，與大自然相互依存的餐廳型態，讓每位來用餐的顧客都能有絕無僅有的放鬆饗宴。
▲隱密的竹籬笆之後，有著秘境般的餐廳。
▲古色古香的店內環境，以大量手工藝品與古董襯托文藝氣息。
▲日式榻榻米打造懷舊的用餐氛圍。
▲戶外庭院一片綠意盎然。
▲將地瓜、香菇及杏鮑菇完美融合的時蔬拌飯。
個人套餐約有十道料理可以選擇，以當季食材製作並與在地小農配合，吃得到最新鮮的美味！好料藏不住的「時蔬拌飯」特別選用139號米，有像糯米一般的口感，軟硬適中的米飯，搭配地瓜、香菇、杏鮑菇等配料，讓每一口都能吃到最豐富的口感。
這道料理最特別之處，在於不同食材間的烹飪時間有所差異，像是米飯與杏鮑菇的熟透時間不一，必須精準掌握先後順序，才能達到完美的一致口感，從小細節就能看出老闆的用心與細心。
▲木造櫃與特色擺飾，寧靜之中富含禪意。
▲五行時蔬，將五原色齊聚一堂好看又美味！
▲栗子南瓜口感細緻綿密，入口即化。
配色鮮艷的「五行時蔬」可大有來頭，綿密細緻的栗子南瓜、酸甜清香的蜜漬蕃茄與苦瓜，還有醃木耳、小黃瓜卷，加上富含嚼勁的滷杏飽菇，讓整體口感更加豐富，代表五種不同顏色的時蔬，不僅風味十足也十分健康。
另一道「生菜沙拉」也十分清爽開胃，加入醃漬紅蘿蔔增添微甜口感，配上黑豆、南瓜子、枸杞等穀物，口感豐富營養滿分。
▲生菜沙拉，結合養生元素與自製醃紅蘿蔔。
▲手工花生豆腐，吃得到花生香氣與豆腐原味。
純白無瑕的「手工花生豆腐」以原味為主，亦可搭配芥茉與黑豆食用，用最真實的口感，帶出花生的香氣與豆腐的綿密，清新自然令人讚不絕口！
特製「鳯梨醋」鮮香爽口，令人精神為之一振，順口的酸甜風味更是回味無窮，優雅的擺盤設計質感滿分，亦是店家招牌飲品之一。
▲優雅擺盤的鳯梨醋格外爽口。
▲劉一刀老師作品，以牛樟木雕刻製作。
取之於自然、回饋於大地，用蔬食料理體現生活之美，重新感受原型食材風味，「田土山。無菜單蔬食餐廳」與您一起，找尋夢想中里山的美好。
田土山。無菜單蔬食餐廳
商家地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段96號
商家電話：(03) 667-0078
粉絲專頁：https://reurl.cc/dDo528
營業時間：11:30-14:30 17:30-20:30 (週一公休，依店家公告)
停車資訊：路邊停車
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新聞來源：台灣旅行趣
