文/曾秀微
冬季正是蘿蔔盛產期，好吃又便宜的白蘿蔔，可以說是這個季節餐桌的焦點。俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」蘿蔔不論是煮湯、滷蘿蔔，甚至是新鮮蘿蔔絲酥餅都好吃。以蘿蔔混合磨成漿的再來米蒸熟的蘿蔔糕，美味可口，營養健康又好消化，因為「菜頭」具有「好彩頭」、「好兆頭」之意，更成為家家戶戶年節必備的佳餚。
記憶裡，蘿蔔糕該是充滿米香，帶著新鮮蘿蔔香氣，現在市售蘿蔔糕以純在來米米漿烹製而成的已經是少見，自然讓人懷念起奶奶與媽媽以真材實料親手製作的美味。
以嚴選在地新鮮蔬果聞名的無毒農，搶在過年前與四季耕讀農園聯名的有機蘿蔔糕，採花蓮壽豐鄉以秀明自然農法有機在來米，加上高雄美濃有機白玉蘿蔔，悶蒸出軟濡細緻、宛如白玉的「有機白玉蘿蔔糕」。
平底鍋加入適量的植物油，把蘿蔔糕煎成表層金黃色，一口咬下外皮酥脆，還可以吃到蘿蔔絲的香甜，不用沾醬，就令人一口接一口。
有機白玉蘿蔔糕除了表皮煎到酥脆，還可以加入素XO醬或冬南亞口味的叁巴醬，加入各式蔬菜拌炒，不僅吃到香口的蘿蔔糕，也能均衡地攝取多樣蔬果。在冷冷的冬天，熬上一鍋藥膳，依個人喜好加入大量蔬菜，就成了一道頗具巧思與創意的藥膳蘿蔔糕湯，不僅填飽肚子，身體也暖和了。
素叁巴醬炒有機白玉蘿蔔糕食譜：
無毒農有機、白玉蘿蔔糕 300g、金針菇 80g、紅蘿蔔 20g、新鮮香菇 3朵、薑絲10g、菠菜 100g、辣椒 一條、鹽 1T、醬油 1T、香油 少許、胡椒粉 適量
作法：
- 有機白玉蘿蔔糕入平底鍋煎至二面金黃，起鍋放至盤中備用。
- 放入切斷的金針菇、切絲的香菇及薑絲爆香。
- 放入醬油、鹽調味後再加入少許水悶煮約3分鐘。
- 倒入煎過的蘿蔔糕、菠菜拌炒，再加入少許胡椒、辣椒，起鍋前淋上少許芝麻油增加香氣。
藥膳有機白玉蘿蔔糕湯食譜：
無毒農有機白玉蘿蔔糕300g、良膳之嘉四物料理藥膳包 一包、水 800CC、高麗菜 100g
紅蘿蔔 1/3條、鹽 2T、香菜 少許
作法：
- 良膳之嘉四物料理藥膳包放入以800cc水煮約20分鐘待其出味。
- 依序加入紅蘿蔔、高麗菜只煮至熟透。
- 放入煎過的蘿蔔糕悶煮約5分鐘
- 依個人口味加入適當的鹽等調味。
