記者陳欣欣 / 台北報導
台北W飯店31樓紫艷中餐廳以風格獨具的創新粵式料理聞名，即日起至7月30日，將由營運主廚──王國政師傅與來自香港的客座主廚── Grace Choy師傅推出聯合菜單，重新演繹傳統家常菜，獻上「New Classic 新經典」美饌。
為了呈現紫艷中餐廳的料理精髓，兩位主廚嚴選台灣在地食材，結合個人烹飪特色，為日常廣東佳餚注入嶄新靈魂。以粵式菜餚見長的王國政師傅擁有逾22年深厚經歷，此次帶來多款手法別緻的新經典大菜，滿足饕客味蕾。套餐亮點包含採吊湯技法製成的「拉拉山水蜜桃馬告花膠燉雞湯」，湯體運用烏骨雞熬製出鮮美雞湯、再輔以紅響螺與花膠一同入湯，並融入水蜜桃的天然甘甜與台灣特有馬告辛香料的優雅香氣，狀似澄清卻滋味濃郁，滑嫩花膠更顯不俗；「鮑汁荔蓉釀遼參」主體為經燒汁處理的Q彈遼參，使用綿密炸芋泥包覆，點上巴薩米可醋粒，搭配多種香料熬製的甘醇滷鮑魚汁入口，紮實飽滿。單點菜色中，「淮香本地田雞腿」將豐潤的腿肉裹上蛋白漿酥炸，以五香粉炒過的淮鹽調味；「主廚香麻水煮牛」則特選牛背肩肉製作，三個部位的交會處巧妙融合了牛筋的韌性與豐富油脂香，口感絕佳。
▲王國政師傅創新粵式料理「鮑汁荔蓉釀遼參」（右）；Grace Choy蔡孫美華師傅招牌私房菜「秘製辣味老虎蝦」（左）。（圖／業者提供）
Grace Choy師傅為香港頗負盛名的私房菜好手，近期曾至東京、澳門等城市之頂級飯店擔任客座主廚；本次精選數道招牌料理於台北W飯店矚目登場，期望將美食化作共同語言，為台灣民眾創造相聚的溫暖時光。套餐與單點菜單皆可品嚐到主廚推薦「家鄉煎嘉義藕餅」，混合蓮藕、梅頭肉與本地蝦米，煎至金黃色澤，爽脆與嚼勁口感兼具，整體層次豐富。單點菜式亦不乏驚喜，「奄仔蟹黑松露蒸苗栗牧場雞蛋」透過家庭餐桌上常見的蒸蛋為靈感，鋪上處女蟳蒸煮，後淋灑花雕酒與黑松露醬，昇華整體風味；「清湯台南牛坑腩」則將牛腩與蘿蔔燜煮至熟透，任清甜的肉汁滲入軟嫩蘿蔔，完美呈現食材原味。
詳情及訂位請洽：(02)7703-8887
