記者陳愛金 / 台北報導
金門酒糟牛肉『新產品研發試賣』推介會活動，已於109年12月12日(六) 下午13:30-14:30，假新光三越 A11 超市試賣金門酒糟牛肉新產品研發之調理包及牛肉丸，現場由五星級圓山大飯店蘇主廚親自創意烹飪調理包美食創意變化，試賣新產品有番茄燉金門酒糟牛肉調理包、金門酸白菜燴酒糟牛肉調理包、金門酒糟牛肉丸(原味)、金門酒糟蔥燒牛肉丸，不但有主廚手藝，也有金門的食材元素，現場香味撲鼻，試吃的民眾人潮湧流不斷，成功堆動金門酒糟牛肉的美味。
▲現場試吃金門酒糟牛肉。(圖／金門縣畜產試驗所提供)
金門縣畜產試驗所，透過金門酒糟牛肉『新產品研發試賣』推介會活動，將一路從研發、試作、試賣，到完成金門酒糟牛肉的調理包及牛肉丸子產品研發，產品內容不單使用金門在地酒糟牛肉，更加入金門高粱酒糟酸白菜作為配菜，使其產品充滿金門在地美味，讓台灣遊客可以在本島就品嚐到金門特色風味，試賣推介會不僅推廣金門酒糟牛肉延伸新產品的宣傳，更可以打造創意聖誕大餐的創意話題，提升金門酒糟牛肉大亮點，更藉此評估金門酒糟牛肉之加工品研發之效益，以利未來共同推出金牛酒糟牛肉延伸產品行銷推廣及開發。
金門酒糟牛肉主要是金門高粱酒酒糟混牧草所飼養出來的牛肉，營養成分高，含有美牛所沒有的產品機能特性 (低脂、高共軛亞麻油酸含量、高牛磺酸、基肽、甲基肽、精胺酸…等)，肉質口感有彈性，其中金門酒糟牛肉之共軛亞麻油酸含量特別高，且飽和與多不飽和脂肪酸也高於美澳兩國，附食品機能性，金門酒糟牛肉血鐵質含量較高，金門酒糟牛肉的特殊香味，無汙染的環境，及悠然舒適的牧養場所所飼養出來的牛，更是金門酒糟牛肉的一大優點。
