文/曾秀微
位於香港銅鑼灣一隅的「寶彩軒」，為了帶給顧客最好的品質與用餐環境，總是持續不斷創新，每一道佳餚兼具口感與層次，而這背後來自於團隊對於食材的高規格要求。
不以華麗裝潢、奢華料理為主軸的「寶彩軒」，在提倡素食潮流中，反而呈現獨具匠心的私房菜，在視覺、味覺與健康上求取平衡，務求吃出食材原味。負責主理餐廳的Edmond原本從事廣告設計，平常就喜歡四處旅行享美食，自從茹素後，致力於以合理的價格，提供素食者健康的蔬食料理，也希望給非素食者一個美味新選擇。
餐廳的休息時間，Edmond依然認真的調整餐具的間距與椅子的位置，凡事要求做到最好的他，除了嚴選各地頂級食材，使用的油品則是比橄欖油更健康的葵花油。Edmond說：「一般餐廳的菜單有數十款或近百款選擇，廚房每天需要準備各菜式的食材，經常被客人點選的卻只有十多款，那其他食材往往因放久了腐壞而被扔棄。為免出現廚餘，寶彩軒晚上只提供私房菜，這樣做素菜館不會浪費食材又環保。」
對於料理十分用心的Edmond，時常與廚師研究如何讓食材發揮得淋漓盡致。「鳳梨糖醋咕嚕」，以猴頭菇取代素肉，廚師將猴頭菇先用上湯浸泡過再炸脆，裹上師傅特製的酸甜醬汁，吃起來口感與滋味俱全。依照人數安排拼盤的內容的歡喜拼盤，包含梅子醋漬番茄、芝麻醬秋葵、風味雲耳及黑芝麻蜜糖山藥等。
近二年來香港大環境經歷了前所未有的動盪，仍無法撼動Edmond推廣素食的初心，寶彩軒為了讓平常不吃素的朋友能吃一餐素，寶彩軒不定期都會有新菜色推出，因此朋友們來到寶彩軒不一定能吃到和我一樣的菜色，不過也因為時時有新菜色推出，相信你造訪寶彩軒時一定也會有驚喜！
地址：香港上環德輔道中279號豐和商業大廈2樓
交通：上環站B出口右轉，步行約1分鐘
營業時間：星期一至星期六 12：00至14：30；19：00至21：30
晚餐私房菜（最少一天前預訂）
素食種類：全素、奶素
