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台北市松江路313巷中不時飄出陣陣香味，挑嘴老饕一定都認得出來，就是「赤牛哥汕頭火鍋」的獨特味道，火鍋中最重要的靈魂就是湯頭，而「赤牛哥」的獨門沙茶配方，就是讓人魂牽夢縈、念念不忘的關鍵。
經過60年、三代傳承的好滋味，「汕頭火鍋」中最重要的沙茶配方，「赤牛哥」不藏私分享，是在製作時運用大量薑、蒜炒出香氣，依序加入花生粉、宋美、辣椒粉、黃豆油等辛香料，再精心熬製4小時才大功告成，手工製作的沙茶醬，完全不油膩，吃起來微辣卻又透出清爽感。
▲經過60年、三代傳承的好滋味，經過手工精心熬製4小時的沙茶醬，完全不油膩，吃起來微辣卻又透出清爽感。（圖／業者提供）
關鍵的沙茶炒完後，除了能當食材沾醬，和扁魚乾、洋蔥、蔥段等熬製，就成了讓人口齒留香的扁魚沙茶鍋，除了香氣十足的獨門沙茶味，加入了洋蔥等蔬菜，也讓湯頭更鮮甜清爽；而冬菜清湯中，加進冬菜、芹菜、蝦米、枸杞和甘草等，清甜滋味更明顯，爽口之餘連孕婦都能喝，老闆也建議，這一鍋若煮海鮮，層次感更豐富，還能喝到食材最天然的美味。
至於食材，「赤牛哥汕頭火鍋」也絲毫不馬虎，限量來自台南的溫體牛，需要事先預訂，還有兩種吃法，包含汆燙3秒和像台南一樣，以熱湯澆淋的方式享用，都能吃到溫體牛肉的好滋味，而牛小排、松阪豬等，也都是國內外最適合的高檔肉源，還有爆漿牛肉丸也是每桌必點，以和牛肉製成的肉丸，煮熟後咬下，滿口肉汁真的好吃又過癮。
▲限量來自台南的溫體牛，有兩種吃法，包含汆燙3秒和像台南一樣，以熱湯澆淋的方式享用。（圖／業者提供）
還有主打新鮮的海鮮，包含蝦、魚、小卷等都是從基隆產地直送，其中小卷的長度，甚至直逼成年男子手掌大，而花枝漿和三鮮漿也是手工而成，更為了客人們不惜下重本，像是三鮮漿裡頭，除了魚漿、蝦漿之外，還能吃到魚翅。和蔬菜等食材一起在冰箱中，讓客人自己選取，一盤盤分別包裝，讓衛生與食安獲得保障，每個人都能吃得開心又安心。
▲主打新鮮的海鮮，為了滿足饕客不惜下重本，包含蝦、魚、小卷等都是從基隆產地直送。（圖／業者提供）
▲溫體牛、牛小排和松阪豬等，嚴選國外最適合的高檔肉源，讓客人暖心又暖胃。（圖／業者提供）
赤牛哥汕頭火鍋
地址：台北市中山區松江路313巷2號
電話：02-2518-1922
