記者花上雅/新北專訪
或許我們不明白離家來台的琳琼老闆，心裏對家的想念、對媽媽的想念有多麼深厚，她把這個對家鄉的愛，化為實踐的力量，想要讓更多人感受到這份心裏。雖然一開始不擅廚藝，甚至很少進廚房，但到最後卻成了三蘆區知名的人氣美食，一路走來的堅持及行動力，真的不簡單。以下是新頭條特派記者訪談的內容：
記者問：為什麼會想做雪釀餅 ?
魏琳琼答：我今年45歲 (江西 資溪人)，因為一場很嚴重的車禍，讓我回去江西老家醫治，在醫病的過程中，我的媽媽每天做了很多不同的傳統小吃給我吃，讓我可以轉換心情，也吃到媽媽的關心和愛心。從小我就愛吃雪釀餅，這段時間，媽媽也常做雪釀餅，酥中帶綿的口感，讓我突然心裏靈機一動，想到說，如果我腳好了，回到台灣，何不做成小吃來分享，讓更多人可以吃到這麼好吃的雪釀餅，也分享媽媽的愛。
有了這個念頭之後，回到台灣就慢慢地籌備，等到我一個朋友和我說，在一個蘆江國中的對面(朋友的公司前面)，有個適合的點位，我就立馬投入了。剛開始時是個很小的攤車，攤車還是借來的，馬上就開始銷售起雪釀餅，提供蔥蛋、九層塔蛋二種口味。很幸運地的，雖然第一次擺攤，但很受學生的歡迎，把我的攤車圍的水洩不通，生意很好。有了這個成功的開始，讓我信心大增，覺得可以再嚐試大一點的位置。
很感謝我的貴人朋友，提供給我捷運站旁的點位，讓我可以拓大營業，接觸更多不同的客群。這時候，我把雪釀餅做了些變化，除了原味、蔥蛋、九層塔蛋，另外加了「招牌綜合雪釀餅」，這個是加入九層塔、肉燥、蔥、蛋的變化，鐵板現炒，香氣十足，就這樣，招牌綜合雪釀餅登場，很快地大受歡迎，成了人氣商品。也開始有了很多美食部落客和媒體，來分享我的雪釀餅。
▲人氣餐點雪釀餅。(圖/花上雅攝)
就這樣，來自江西的小姑娘，就開始了第一份事業…來台灣之前，我在廣州的星級飯店做行政管理的工作，接觸到很多美食，這些經驗，在我創業之後很有幫助，變成我很多養份，運用菜色的研發、變化及應用上。創業之後，每天洗蔥、切蔥、揉麵、炒料、備料、做酒釀，這些前置作業很花時間，每天跑市場進貨，在攤子上銷售，工作8小時以上，但因為滿懷著喜歡和大家分享的心態，樂在其中，所以一點也不覺得累。
之所以很想要推廣雪釀餅，是因為它用酒釀天然發酵，替代澎鬆劑、酵母，口感酥中帶綿，我想要讓大家品嚐媽媽這個好味道，這個是媽媽的手路菜。每年我都會回到江西探親，和媽媽的感情不曾因為距離而間斷過，人家說，家的味道，就是最好的味道。我希望能夠傳承這個家的好味道，讓媽媽的手路菜發揚光大…。慢慢地有了不錯的成績，除了原本的雪釀餅產品品項之外，我也自己陸續花了很多時間研發其它項目，不斷推陳出新，後來還推出了「雪釀滷味系列」，發展出我自己的味道，調整成台灣人適合及接受的口味，讓台灣的我和遠在江西的媽媽，連成一線，將我們母女的手藝，讓消費者品嚐到及希望獲得大家的認同。努力到現在，娘家人已經肯定我的手藝，這也讓我覺得非常欣慰，一切努力都有了代價。
問：印象中最深刻的是什麼?
答：印象最深刻的就是，有一個中和的5歲小女孩，當時他是個正做化療的孩子，他之前有吃過我做的雪釀餅，有一天他胃口不好，媽媽買了很多東西給他吃，他也不吃，買了蔥油餅，小妹妹大哭著，一口也不吃，問他想吃什麼，他和媽媽說要吃我的雪釀餅，那天我也很感動，直接回去專程做了雪釀餅給他吃。他吃雪釀餅時的那個燦爛笑容，深深留在我的腦海裏，讓我覺得一個小小的雪釀餅，也可以滿足孩子的心靈，覺得很開心。
問：開店有獲得另一半的支持嗎?
答：我是處女座，A型，工作起來很瘋狂，由於太過投入，老公會半開玩笑、半當真的覺得我是個瘋子。他很心疼我常因為太認真，忘了吃飯，睡的又少，所以有時會希望我放棄。不過也因為我一路上的堅持，他看在眼裏，所以也會默默地幫我加油，給我背後的支持，是我一路以來，往前進的最大勇氣。
問：談談你的經營理念?
答：不忘初心，提供真材實料的餐點/美食，讓大家品嚐，也立志要延續家的味道、媽媽的手路菜，讓愛不分時空、距離
問：你最想告訴大家一句話是甚麼?
答：『雪釀餅』 家的味道 視你為家人
