記者花上雅/新北專訪
個性很害羞的阿傑老闆，有著很棒的事業藍圖，正在穩健、踏實中圓夢，經營一年多的他，已經累積了不少忠實客戶，每晚訂購著開夥的餐點。夫妻倆一起打拼，要讓美好的晚餐，從選擇開夥而美好。一份可以幫助人的事業，不僅解決了很多人晚餐沒有空煮的問題，也解決了營養均衡、健康，口袋也負擔得起的現實問題。以下是新頭條特派記者訪談的內容：
記者問：為什麼會想加盟開夥宅配晚餐 ?
蔡仁傑答：我今年27歲 (澎湖人)，本身是餐飲業，開平高中畢業，就學時就在餐廳打工，那時有業界實習，我在國賓飯店上班，當時認識了目前開夥宅配的老闆，(同事)，後來他在南部創業，因為一直有保持聯繫，陸續有在交流。畢業後一直都在餐飲界工作，這十年來，也累積了許多經驗，準備自己以後可以開創自己的事業。
因為現在雙薪家庭多，沒有空煮晚餐，但是吃的營養、均衡，顧及健康，開夥宅配 -晚餐的餐點模式是四菜一湯，(一肉、一海鮮、一菜、一副食、一湯)，可以單日訂購 (前一天晚上十一點前)，也可以訂整周或包月。訂購5餐95折，訂購10餐9折，首購第一次享9折。開夥宅配的訂購模式很簡單，也讓消費者很容易選擇，我看到這個未來市場，所以也認同這個理念，所以投入這份事業。
▲每周會變化不同的菜單。(圖/花上雅攝)
一開始籌備了半年左右，投入了500萬的資金，在中央廚房、餐飲設備、外送車、器具、訂餐系統…等。我們的特色是使用樂扣樂的玻璃保鮮餐盒，每道菜都獨立一個餐盒，湯使用316不鏽鋼悶燒罐裝盛，兼顧衛生、便利性。外帶也使用加厚的雙層保溫袋，讓餐點獲得長效保溫不跑味。使用的餐具器皿都會在由專人隔日回收，高溫清洗、消毒。除此之外，其實我們提供了「飯店主廚在你家」的獨家服務，因為我們的主廚擁有乙級証照，有國賓飯店、俏江南等知名餐飲的豐富經驗，擅長台菜、泰式、港式、川菜等料理的手藝，讓你在家吃，也能吃到飯店主廚的料理， 每天變化不同菜色，吃的健康、豐富又平價。
開夥晚餐宅配，每天供應2-3人 450元/餐，或3-4人份 600元/餐，而且還投保3千萬產品責任險，讓大家吃的開心又放心。研發產品的部份，我們的主廚以家常菜、特色小吃、台式及異國料理風格，交叉搭配每日的菜色，食材的選擇也都選用符合食品法規、合格標章的油品、肉品，青菜、水果也都有產銷履歷，讓消費者可以吃的安心。
問：印象中最深刻的是什麼?
答：印象最深刻的就是，目前是三台車在外送，單量多時，載的量很滿，機車變的很重，每台車載著150公斤穿梭在大街小巷，有些客戶因為要趕在5點半要拿到，小孩要補習，有的吃的早，有的吃的晚，同個路線，但不同時段，考驗著配送技巧和時間的掌控。
送餐時段，我們掌握在6:30之前要全部送完，每台車在20-30單的配送量/單趟每送一個單，也代表明天要回收的餐具盒，所以來回都不輕鬆。如果遇到下雨天，會特別辛苦。由於我們是餐飲本業出身，菜單的設計、食材的採購、食物的料理或大量的出菜，都不困難，困難的是在路線、路況、氣候、送達時間、保鮮/保值，是我們最大的挑戰。為了讓客人吃到最好的食材口感，也保証沒有隔夜菜，我們當天早上準備食材，下午開始烹調，準備傍晚的出貨。
問：開店有獲得另一半的支持嗎 ?
答：我20歲結婚，目前有二個小孩，一個四歲、一個六歲，這也讓我覺得要讓小朋友吃的健康，孩子成長需要家長的陪伴，再忙也要讓小朋友好好吃飯，所以我們希望晚餐的事，就交給開夥，晚上的時段是家長和孩子的黃金時間，您專心陪孩子，不用煩惱，菜色、健康、預算，開夥都能幫你搞定。我是雙魚座，o型，老婆是獅子座o型，原本她在幼教業，後來也來公司協助我行政事務，讓我如魚得水，有了她的全力的支持，讓這份事業發展的穩定及快速。同樣身為人父、人母，我們站在家長的角度及心態，每餐都用心地設計，讓小朋友在發育期可以補充完整的營養，家長又可以不用費心準備晚餐，好好地陪伴小孩。
問：談談你的經營理念?
答：堅持提供最好、最新鮮的晚餐，讓你天天健康、吃的美味，解決餐點配送過程中，因為溫度變冷、變硬，影響食用品質的問題，我們在流程上的設計，用心的突破，務必讓您拿到美好的晚餐。
問：你最想告訴大家一句話是甚麼?
答：美好的晚餐，從選擇開夥而美好…
