新竹振道／記者 林彥斌／新竹報導
民以食為天，新竹市歷經過許多不同的政權，培養出豐富多元的飲食文化，最近在新竹市少年刑務所演武場，有一檔以「飲食」為主題的精采展覽，細數新竹市的各種飲食發展脈絡，很值得民眾參觀。
牛肉麵早就已經是國民美食之一，但追本溯源，它是眷村民眾帶來，在台灣深耕發芽的飲食文化，口味上則是以大陸各品系來區分，種類十分多元。另外，新竹市風勢強勁，發展出海岸捕烏魚、曬烏魚子的料理，它的美味也是令人難以忘懷。
新竹市城市區域不大，但這裡有閩南、客家、眷村、日本以及新住民飲食文化，各種口味在這裡都可以看見，誰說新竹市是美食沙漠，來新竹市除了認識在地歷史，舌尖上的新竹市，更值得民眾細細品味。
