記者洪舜進/彰化報導
拿著鏟筍刀，筍農努力的挖出甘甜美味如水梨般的綠竹筍，綠竹筍是彰化縣溪湖鎮的特產，每年5到10月正是綠竹筍的產季。當地知名的青農黃瑞堯表示，種植綠竹筍不但要做好土壤管理外，更重要的是充份的陽光，只見地上冒出的竹筍頭，正如初夏的綠寶石般，只要挖開土壤，一下子就可以挖出一個綠竹筍。而在挑選綠竹筍的部分，要選短、肥、白、筍尾不要出青，這樣就是品質較好的綠竹筍，因為綠竹筍不需要施肥、下藥，是很健康的高纖維作物。
▲有初夏綠寶石美稱的綠竹筍。(圖/洪舜進攝)
▲溪湖鎮青農黃瑞堯介紹如何挑選綠竹筍。(圖/洪舜進攝)
正值產季的綠竹筍，多汁甜美，讓人忍不住是食指大動，鎮長黃瑞珠更邀請大家一起到溪湖來品嘗綠竹筍的美味。由於今年氣候溫暖，雨水適量，有利於綠竹筍的生長，因為綠竹筍屬於高纖低熱量的食材，更是大受消費者的歡迎，無論是冰鎮後的沙拉涼筍或是熱炒竹筍，都是夏季道地清爽美味的佳餚。
▲溪湖鎮特產綠竹筍。(圖/洪舜進攝)
